圣诞的气氛越来越浓了，博客圈里大家都在撸胳膊挽袖子的奋战着圣诞甜点，每个作品制作都美轮美奂的。往年的这个时候，我也早就开始搜方子制作姜饼，搭建房子了，但今年不知道为什么，那股制作的热情怎么都提不起来，总结了一下，今年工作太忙，尤其年底，一件事接着一件事的忙不完，牵扯了我大部分的精力，想起制作姜饼的过程就觉得头大，当然不得不承认，也有懒惰的因素，嘿嘿。

    这一年时间过得太快了，正如人生天地之间，若白驹之过隙，忽然而已。去年的圣诞仿佛刚刚过去，又到了一年中制作圣诞甜点的时节，说明一年很快又要过去了。

    今年刚开博，圣诞节这么重要的节日，起码也要在我的博客里面留下些印记吧，姜饼和姜饼屋今年不想做了，打算做个圣诞树根蛋糕，又能吃又应节，那么就它了。

 

   

    那天在熏依的博客里看到了她做的树根，天啊，做的太漂亮了，树根表皮纹路和截面的年轮都被她刻画得淋漓尽致，惟妙惟肖的，在她得巧手装饰下，那个树根被装点得恰到好处。

    我在树根蛋糕的基础上，添加了一个基座，可以摆放一些小装饰，一下子圣诞气氛就浓烈起来了。

    我之前一直用戚风蛋糕体制作蛋糕卷，每次一加奶油就会开裂，问过高手，答曰：多尝试下不同的方子。我是何等聪明，稍加点拨，立即开窍，还根据模具的大小自己配置了材料。今天的这个可可卷卷我就采用了海绵蛋糕坯的方子，而且，没有象海绵蛋糕的方子一样添加黄油，油脂用打发蛋白剩下的蛋黄代替了，再也不会为剩下蛋黄如何处理而烦恼了，果然，海绵蛋糕方子制作的蛋糕坯充满了弹力，抹上奶油后，非常好卷，且不容易变形，以后做卷卷就用这个方子了。嗯，我真是人才啊，牛X。

 

【材料】

    〖可可杏仁海绵蛋糕〗（做基座）

    模具：18CM×18CM

    全蛋：2个

    蛋黄：2个

    蛋白：2个

    杏仁粉：40克

    低粉：20克

    可可粉：20克

    百利甜酒：10克

    白糖：40克

 

    〖可可海绵蛋糕〗（做树根）

    模具：28CM×28CM

    全蛋：3个（大）3个（小）

    低粉：50克

    可可粉：20克

    百利甜酒：10克

    白糖：60克

 

    〖夹馅巧克力奶油〗

    可可粉：10克

    巧克力酱：10克

    淡奶油：100克

    百利甜酒：5克                                                                        

 

    〖基座用蛋白霜抹酱〗

    糖粉100克

    蛋白粉10克

    水20克

 

    〖树根表皮用巧克力甘纳许〗

    黑巧克力100克

    糖20克

    淡奶油50克

    黄油20克

 

    〖年轮〗

    夹馅巧克力奶油少许

 

    〖其它〗

    装饰用糖霜少许

    翻糖制作的雪人、圣诞树及冬青

 

【做法】

    制作杏仁可可海绵蛋糕

  1、两个全蛋分出蛋白及蛋黄，先将蛋白加糖打至9分发

  2、另外取一个盆，将1中的蛋黄加入另外两个全蛋中共同打发至可以画出明显的线条

  3、取1中少许蛋白混入2中拌匀，然后再倒回1中搅拌均匀

  4、筛入各类粉及加入百利甜酒的混合物后搅拌均匀

  5、烤箱180℃预热好后，面糊盛入烤盘，放入烤箱中层15-20分钟出炉脱模即可    制作可可海绵大蛋糕卷

  6、将3个大号的全蛋分出蛋白打至9分发，另外取一个盆，将剩余的蛋黄与三个小号的全蛋混合后共同打发至可以画出明显的线条；并与蛋白混合均匀

  7、筛入可可粉及低筋面粉

  8、加入百利甜酒

  9、面糊充分搅拌均匀

  10、烤箱180℃预热好后，面糊盛入烤盘，放入烤箱中层15-20分钟出炉脱模即可

  11、待可可蛋糕坯冷却后，切下约7CM的蛋糕片，做树根的边部装饰

  12、剩余蛋糕片涂抹一层可可淡奶油

  13、两块蛋糕分别卷好后待用

  14、调好蛋白霜在蛋糕底座涂抹一层，用橡皮刮刀面在上面轻拍出任意的图案

  15、用蛋白霜在树根基座上沾上树墩，安放在14上，然后在树根上均匀涂上一层巧克力甘纳许，树桩截面上刷上一层巧克力夹馅涂料，并挤上巧克力甘纳许作为年轮。随意捏了一个雪人及圣诞树、冬青树枝安放在做好的树根蛋糕上，并在树根筛上少许糖霜做装饰即可。

    组合好后的图片再放几张

圣诞节即将来临，送上树根蛋糕给各位，预祝各位圣诞节快乐！！Merry Christmas!