看了萱妈、卡卡的DOME，我实在抵挡不住诱惑，也尝试了一下。参考的也是《糕点圣经》的Chocolate Nut Dome Cake。没想到整个制作过程是如此令我崩溃啊，崩溃。

    原本是想按照“圣经”里的方子来制作的，但是说实话，“圣经”方子的组合在做之前还没完全看懂，我就迫不及待地开始尝试了。结果制作过程当然状况频出，最后就只是取了DOME的外型，内陷的材料基本被我篡改的面目全非了，最终还是决定放弃了材料里开心果烤布蕾的步骤，改成了一层开心果打垮司，底部覆盖了一层开心果杏仁海绵蛋糕片。

    最后的装饰原本是用白巧制作巧克力装饰，可能是温度没控制好，巧克力一直无法凝结，做不出我需要的形状，只好放弃，用了现成的黑巧克力薄片做装饰，整体效果就大打折扣了，最后在镜面上加了些金箔做装饰，发现给脸上贴金子真是不是件容易的事情啊，没贴几片，浪费不少，令我这抠门的人很心痛啊，总之结果令我非常不满意，等下次状态好些再尝试一次。

【工具】

    底部直径11CM，高8CM的圆形模两个

【材料】

    〖开心果杏仁海绵蛋糕片〗最后取了两小片

    全蛋 110g，

    糖 50g，

    蛋白 70g，

    黄油 16g，

    杏仁粉50g，

    低粉30g，

    糖粉 26g

    开心果酱：10克

    〖开心果达垮司〗

    蛋白1个

    糖1匙

    杏仁粉25克

    开心果酱10克

    〖开心果烤布蕾〗（前面是圣经里的材料，括号里是我的材料，但因为没有制作成功，做后没有加）

    浓缩鲜奶油100克（淡奶油100克）

    鲜奶50克

    开心果糊（伊朗开心果酱20克）

    糖10克

    蛋黄1.5个

    〖巧克力慕斯〗

    黑巧克力300克

    黄油30克

    淡奶油150克

    吉利丁片1片

    牛奶少许（融化吉利丁片）

    〖镜面巧克力淋面〗       

    可可粉：25克

    淡奶油65克

    牛奶：50克

    砂糖：50克

    水饴：10克

    吉利丁片：1/2片

    牛奶：少许(用于加热融化吉利丁片)

    酒渍酸樱桃、巧克力胶汁（我省略了），装饰用白巧我改成了黑巧克力片。

【做法】

    首先制作杏仁海绵蛋糕片，这次的海绵蛋糕方子选择的好，不会象上次做层叠覆盆子蛋糕那么干，模子还是选择的28.5*28.5*3的方模

    1、全蛋加糖打发至可以画出明显的纹路

    2、蛋白加糖打发后与1混合

    3、黄油隔水融化，加入开心果酱，搅拌均匀，稍凉后，加入1于2的混合物中

    4、粉类混合好后，过筛，并加入3中并搅拌均匀，平铺在烤盘中

    5、烤箱180℃预热好后，放入中层10分钟取出脱模即可

    圆形达垮司的制作

    6、将蛋白加糖打至9分发

    7、加入过筛的各类粉后搅拌均匀

    8、取少量蛋白面糊加入开心果酱搅拌均匀后，再倒回剩余的蛋白面糊中

    9、倒入烤盘，抹平，180℃预热烤箱后，放入烤箱中层烤10分钟

    10、那个开心果烤布蕾不知道是不是我加了开心果酱的缘故，烤好后也也太稀了，最后放弃了，失败！！

    巧克力慕斯（自己调配的）

    11、隔水用黄油将黑巧克力融化，加入融化的吉利丁液，与打发的鲜奶油混合好

    12、倒入原模1/2的位置，压入一片开心果达垮司

    13、模中倒入剩余的巧克力慕斯后，顶部盖上一片开心果杏仁海绵蛋糕片

    14、放入冰箱中冷藏过夜后脱模，淋上巧克力镜面即可。