这个蛋糕是为我刚上四年级的干儿子做的，小家伙两周前在上学的路上遭遇了车祸，造成脚踝骨骨折，很不幸地还伤到了骨骺。之前我们没有这方面的常识，以为骨折接好骨头慢慢修养加积极复检就可以痊愈了。经过这么一次不幸，才了解到骨骺是长骨骨端的软骨部分，与骨干融合而变成为成熟的骨骼组织，因此在青少年生长发育期间非常重要，存在很多不确定的因素，因此，叫父母非常的焦急。

    干儿子接骨手术很成功，两个月后还需要再把钢板取出，之后就是术后慢慢的恢复及复建了。今天，小家伙可以下地主拐行走了，希望他能快快恢复以往的生龙活虎。不过，我家干儿子从来都是乐观向上的，就是手术后做轮椅期间，还不忘把轮椅改装成他所谓的“X5”，好心态对病情的恢复是积极的，祝福他能早日恢复健康。

    在网上搜巧克力淋面的方子，发现不外乎有两种，一种是混合融化巧克力淋面与淡奶油及黄油的淋面，另一种就是煮沸可可后的淋面。前一种加入巧克力的淋面，巧克力会形成脆皮，而后面用可可粉调的淋面光泽度很好，也比较容易控制，关键还没有融化巧克力淋面那么容易肥人，对现代注重健康的人士来说很适合，哈哈。

【巧克力戚风蛋糕片】

    牛奶：80克

    粟米油：60克

    全蛋：4个

    低筋面粉：80克

    可可粉:20克

    百利甜酒：10克

【芒果慕斯】

    芒果泥：200克

    淡奶油：200克

    白糖：50克

    芒果果粒：300克

    吉利丁片：半片

    牛奶：少许(用于加热融化吉利丁片)

【镜面巧克力淋面】

    可可粉：50克

    淡奶油100克

    牛奶：125克

    砂糖：150克

    水饴：20克

    吉利丁片：1片

    牛奶：少许(用于加热融化吉利丁片)

【做法】

    1、先准备一个可可戚风蛋糕片，我用的是27.5×27.5×3的方形直角托盘，不锈钢半圆模（尺寸为25.5×8×7.5）底部先垫上保鲜膜，这样的做法是便于慕斯凝固后直接脱模。上面的这两个模子都是在兔子家买的，特别好用。

    2、用软尺量好半圆模内壁的尺寸后，切割蛋糕片，注意要保留一片蛋糕片作为最后的垫片使用。这两个模子很搭，除了切掉些边角料外，几乎没浪费太多。

    3、将切好的蛋糕片底部放一张保鲜膜，之后调整成拱形放入模中，小心不要把蛋糕片挝断了，并确保蛋糕片与半圆模的内壁完全贴合。

    4、将芒果一剖两半，削皮去核后。我用了一整个的澳洲芒果，重600克。

    5、切出1.5CM的见方的方块若干，作为慕斯的内陷装饰及表面装饰使用。其余的不规则的形状打成芒果泥做慕斯使用。

    6、吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，加入小许牛奶备用。

    7、除保留部分切成方形的芒果外，剩余的芒果用粉碎机搅拌成芒果泥。

    8、将融化的吉利丁溶液倒入芒果你中，搅拌均匀。

    9、淡奶油打至六分发，倒入8中搅拌成芒果慕斯

    10、半圆模倒入一半芒果慕斯并震荡平整。

    11、整齐地排入切成方形的芒果块。

    12、倒入剩余的芒果慕斯。

    13、最后，在芒果慕斯上盖上一片蛋糕片，用保鲜膜包好后放入冰箱。

    14、蛋糕冷藏过夜后取出倒扣在铁架上，提起模子并去掉保鲜膜后待用。

    15、准备好淋面用的材料。

    16、将除吉利丁外的材料全部放入锅内加热至102度后关火。

    17、吉利丁片用冰水泡软后挤干水份，加入小许牛奶备用。

    18、待16温度降至60度时，加入吉利丁水溶液。

    19、待18温度降至42度左右时，可以开始给蛋糕卷淋面。

    20、用量勺舀部分淋酱沿着蛋糕卷的顶部淋下，可以多淋几次，以达到自己满意的效果。之后按照自己的喜好进行装饰即可。

    做好后，包装的美美的去参加朋友的聚会，叫干儿子的父母带给干儿子，明天再问问“吃后感”，嘿嘿。






    今天在花卉市场买的绣球美美的，好大一捧，也顺便抢下镜头：