随着这个蛋糕的完工，今年我的好朋友的生日就都过完了，这也预示着2011年也即将结束了。我顺利地完成了伙伴们交给我的今年制作蛋糕的职责，很欣慰。

    想想这几年为朋友制作蛋糕的经历，从大家完全无要求，只要做出成品就满足，到现在每个人都按照自己的要求个性定制，他们的要求越来越高，不知不觉中也见证了我的进步，我也心存感激，是大家的鼓励和夸奖，促使我小小的虚荣心不断地膨胀，越夸越想做得更好。当然，进步是与我之前对比的，完全无法和蛋糕高手相提并论，但是我也看到了我的进步，这已经叫我很满足。

    今年我被要求制作的蛋糕，都是些情景蛋糕，很要求画面感，朋友喜欢漫画《海贼王》，之前已经给她制作了蛋糕卷，她很喜欢，想继续制作《海贼王》情景的蛋糕，今年看来很容易混啊，嘿嘿。

刚好我也喜欢这部动画，一直追着看，算是我们共同的爱好之一吧。但对于制作什么样的画面，没有要求，意味着这个难题我要自己解决了，没人帮我。挑来选去的决定用这张“路飞通缉令”的图片，动画片里常常出现的，看过的人觉得很亲切。好了，闲话少说，现在说说这个生日蛋糕吧。

【模具】

    食品托盘25CM*30CM（我用惯这个托盘制作生日蛋糕，乳酪蛋糕方子所用材料刚好装满这个托盘）

【蛋糕胚（焦糖乳酪蛋糕）材料】

    奶油奶酪250克、牛奶150克、鲜奶油130克、黄油80克、焦糖20克、粟米粉80克、鸡蛋8-9只（大的8只，小的就9只）、糖80克（可以根据自己的口味增减糖量）、柠檬汁（或白醋）：几滴、淡奶油400克（打发后裱花用）、糖粉80克。

【制作】

1、制作焦糖乳酪蛋糕胚的材料（那个小玻璃瓶子里是我之前熬好的焦糖，做好后放在冰箱里备用）

2、将材料中的奶油奶酪、牛奶、鲜奶油、黄油、焦糖放入盆中，隔水加热

3、材料全部融化至无颗粒

4、关火，筛入粟米淀粉，并用锅内水的余热继续加热

5、在干净的盆中打入八个鸡蛋

6、分离蛋黄和蛋白，将奶酪糊从锅中取出，放入装了冷水的盆中，并不断搅拌至温度下降

7、蛋白中加糖及柠檬汁、用电动打蛋器打发

8、将部分打法蛋白用橡皮刮刀刮入乳酪面糊中搅拌均匀

9、乳酪面糊全部倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

10、托盘中事先涂油撒粉，放入冰箱冷冻后取出，将拌好的乳酪糊倒入

11、烤箱150℃预热，水浴法中层150℃上火30分钟，表面结皮烤上色后，转下火150℃烤80分钟后出炉

12、稍凉后道口脱模

13、待蛋糕坯完全冷却后，打发淡奶油，覆盖全部蛋糕坯

14、用牙签按照事先选好的图案在奶油上勾勒出轮廓。

15、再用黑线条沟边，之后用根据图案的颜色调好奶油，逐一上色就好了。

    提示：我用来勾边方法是融化黑色牛皮糖再加入鲜奶油，调成稠汁，放入裱画袋，顶端剪个小口，再沿着事先画好的图案拉出细线。觉得比用拉线膏容易控制，而且画出来的线条不久就能凝固，不像拉线膏那样永远不会干，而且在奶油上容易晕开，成品的效果没那么好看。

      画的不易，多上几张啊，嘿嘿。蛋糕太大，照不出原本的效果，很郁闷！

    祝好朋友生日快乐。