自打开了博后，发表了自己工作之余制作的一些蛋糕甜点，也关注了不少有同好的博友，发现民间多高手，做出的面包、西点完全不输五星级酒店，用料、创意之考究是那些街边的面包西点屋无法比拟的。

    通过网络这个神奇的载体，使得有相同爱好的人天南海北的汇聚到了一起，相互切磋、分享经验、分析失败原因，从中可以得到很多很实用的咨讯，使远隔万里，有着共同爱好的人能近在咫尺的交流心得、感受。就像我们这群非专业的烘焙爱好者，如果没有网络这个平台，大家怎么能做出如此美轮美奂的蛋糕西点。无论是长期的潜水员、还是资深版主，谁敢说不是依托大家相互的交流而不断提高了自己的技艺呢。

    浏览各家博客里，面包方子多得叫我不知道如何下手，都已经一个个收藏起来等待以后慢慢享用。就像今天这坨老式面包，也是在爱与自由那里得到的，据她说她做这个老式面包之前曾找了四年方子，而这方子是朋友花五千元才得到，又无偿送给她的。自由又无私地将它分享给了广大博友，有什么理由不尝试一下呢？

【爱和自由老式面包方子】

    酵头：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

    主面团：金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克   

    表面装饰：融化的黄油

【按照我的容器调整后的配方】

    自由用了大托盘，我用了戚风蛋糕模，全部材料按照三分之二比例进行了调整。

    酵头：金像高筋面粉140克、低筋面粉60克、细砂糖16克、金燕酵母粉4克、水160克

    主面团：金像高筋面粉140克、低筋面粉60克、细砂糖64克、盐1小匙、奶粉16克、蛋60克、水42克、黄油48克

【做法】

    1、先将酵头材料全部混合。

    2、放在温暖的地方发酵（我木有发酵箱，采用微波炉加碗水，加热一分钟，再放入加盖了保险膜的酵头面团），用时2个小时，酵头发酵至出现空洞。

    3、主面团（除黄油以外）材料和发好的酵头一起投入厨师机搅拌至光滑。

    4、加入软化黄油继续搅拌至拉出薄膜。

    5、搅拌好的面团放入容器中发酵（深圳湿度大，面粉的水分含量高，按照上面的材料搅拌出来的面团水分很大，很粘，但是已经可以拉出薄膜了，因此，没整形就丢进了盆中，下次尝试下减少液体的用量看看）。

    6、搅拌好的面团放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大。

    7、容器内壁涂上一层黄油防粘，无需中间发酵，面团分割成六份，滚圆排入容器即可。

    8、最后发酵45分钟左右，面团发至模具的八分满。

    9、烤箱180℃预热，将模具放入烤箱下层，上下火180℃，烤30分钟即可出炉。

    10、面包烤好出炉后，表面立刻刷上一层融化的黄油即可。

烤好后的出炉：

内部：