看到我更新了博客，小芃同学这几天天天哭着喊着要我做个小蛋糕给她吃，每天还要到ＱＱ上来逼债。这个家伙，吃蛋糕这么积极，健身的时候也没见她这么积极，汗！

    这周我算是高产了，从周六到周日连作了四个蛋糕，原本答应小芃周二的时候会将她指定要的大嘴猴小蛋糕给她，但因为周一晚上有约了，所以提出推迟一天交作业，没想到这家伙还挺善解人意，欣然答应了。

    小芃说她吃不惯乳酪的味道，所以，我给她做个貌似清淡些的味道。擅自更改了之前提出的要水果口味的需求，改成可可口味，原因是手头刚好没有适合做蛋糕的水果，又懒得去买，有什么就做什么吧，对不住了，小芃。

    国庆节在兔子家买了两个金色平底烤盘，不沾涂层设计，质地很细致，材质厚实，做工也非常赞。今天拿出来准备就用这个来做戚风底的彩绘蛋糕。这个烤盘确实如兔子描述的那样：最高标准的不沾，真正优质的不沾涂层，颜色鲜亮，粘到水之后更如荷叶一般，水珠滚来滚去。   

    从来没用过不沾烤盘做过戚风，今天正好尝试一下。这个模子的外形尺寸是28*28*3，我烤出来蛋糕的尺寸是26*26*1.5，烤好的蛋糕四角很方正，不需要再整形，材料一点儿都不会损失。

【可可戚风蛋糕材料】

    1）粟米油60克、2）鸡蛋4只、3）白糖70克、4）可可粉30克、5）低筋面粉80克、6）牛奶90克、7）百利甜酒酒10克

【蛋糕制作步骤】

    1、将盆里倒入粟米油和牛奶，用手动打蛋器充分混合。

    2、分别筛入低筋面粉及可可粉。

    3、用橡皮刮刀切拌均匀，看不到明显的粉就可以了（提示初学者：注意不要过度搅拌，以免除出筋）。

    4、取一个干净的打蛋盆，打入四个鸡蛋。

    5、将蛋白和蛋黄分离，并把蛋黄放入之前搅拌好的可可面糊中。

    6、倒入百利甜酒，切拌均匀。

    7、打蛋盆中得蛋白混入少许柠檬汁（白醋亦可），并加入白糖。

    8、用打蛋器搅打（先用低速将材料混合，用中速打至粗泡，然后转为高速打至中性发泡）。

    9、打好的蛋白提起打蛋器头后有弯钩，但是很硬挺（蛋白打到什么程度为宜根据所作的蛋糕品种及自己的烤箱温度、还有烤制时间等诸多因素有关，我自己觉得做戚风蛋糕的话，蛋白打得过度蛋糕体容易开裂）

    10、取部分打好的蛋白到可可面糊中，并切拌均匀（提示初学者：注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡）。

    11、混合后的可可面糊再倒回剩余的蛋白中。

    12、面糊及蛋白充分搅拌均匀。

    13、可可面糊倒入烤盘中，抹平整后震荡几下，震荡掉面糊中得气泡。

    14、将烤盘放入烤箱中层，上下火180℃,20分钟（烤箱预热温度为180℃，混合面糊的时候就可以预热烤箱了）。

    15、烤好后蛋糕出炉（耶，表面上色挺均匀）。

    16、立刻倒扣至烤架，放凉（因为使用了不沾设计烤盘，不知道什么时候已经完整地掉在烤架上了，呵呵）。

    17、蛋糕脱模后放置在烤架上，完全放凉。

    18、放凉后的蛋糕移至烤纸上，等分成四份。

    19、淡奶油适量，筛入糖粉。

    20、用打蛋器打发淡奶油。

    21、逐层叠放切好的蛋糕。

    22、每层之间抹上一层薄薄的淡奶油。

    23、叠四层蛋糕、抹三层奶油后的状态。

    24、表面再裱薄薄的一层奶油，抹平后待用。

    按照做小蛋糕的需求，我把烤好的戚风一切为四，然后叠起来，尺寸成了13*13*6，成了名副其实的小蛋糕，裱上奶油后，外形尺寸是17*17*6.5。

【裱花用材料】

    1）鲜奶油300ML、2）糖粉80克、3）wilton食用色素少许

【蛋糕彩绘步骤】

    1、裱花用的是Wilton16^#裱花嘴。

    2、按照图案中的颜色选择好色素，我选择的是美国Wilton公司的色素，只要少少一点就可以上色。

    3、在抹好了薄奶油的蛋糕面上用牙签瞄上事先已经选择好的图案（大嘴猴图案是百度图片搜索里找到的）。

    3、猴子的头发是黑色的，我用的是融化黑色橡皮糖，然后加少许鲜奶油勾兑出黑色奶油膏。

    4、我把制作好的黑色奶油放在一个小布丁瓶子里。用完后放入冰箱，因为主要是糖，因此不会坏掉，待下次需要的时候取出来，放在热水中溶化开即可使用，很方便。放凉后放入裱花袋。

    5、猴嘴用得是草莓色膏，黑色奶油膏用来画猴子头，把它们分别装入裱花袋。

    6、按照图片仔细勾勒出轮廓后，再填满颜色。

    7-8、脸颊部分用少许粉色和黄色与鲜奶油混合，调配出肉色奶油。

    9-10、其他部分用蓝色奶油填充。

    11、四周用一圈红色及一圈蓝色简单裱花。

    12、最后在侧面写些祝福，蛋糕就算完成了。

【提示】

    奶油打到什么程度比较适合彩绘呢，我觉得打到刚好浓稠还在流动的状态画出来的图案最完美。打得太稀了，图案会在蛋糕表面会流动，影响整体的美观；打得太稠了，绘制出来的图案表面不够平滑。

祝小芃天天活泼快乐，平安幸福。