撰文/姜汉忠

美国疾病预防与控制中心说，所有水果蔬菜，包括那些用有机水果蔬菜，彻底清洗才可以去掉上面的泥土、微生物和农药残留物。食品安全专家承认如此这般生病机会少很多，不过他们还是劝告那些免疫系统较弱或者免疫系统正在发育的人们，特别是胎儿和儿童，果蔬入口之前还是要刷洗干净。美国“网络医学博士”介绍了六种让水果蔬菜无残留和病菌的快捷方法。

第一，找皮挑坑。先把碰破皮或者砸出坑的地方找出来，这些可是致病菌侵入果蔬的突破口。

第二，立刻清洗。果蔬买回家要马上清洗.。这个时候清洗不仅容易而且有效。不要让果蔬跟鱼和肉放在一起，前者很容易让遭到后者携带的致病菌侵袭。

第三，勿用肥皂。美国疾病预防与控制中心告诫说，不要用肥皂等洗涤剂，因为果蔬表面有孔眼，肥皂或者洗涤剂很容易渗到里面去。多数专家认为快速用水清洗就可以。如果你愿意多走一公里，就用无毒洗涤剂来洗。也可以自行制作的洗涤剂，把一羹匙柠檬果汁或者白醋倒进气雾剂瓶，加上两杯热水。接下来。对准果蔬就喷，然后刷洗或者快搓，最后用净水冲干净。要注意，用醋勾兑的洗涤剂对付桃和杏等软皮水果不理想。

第四，巧用刷子。碰到胡罗卜、土豆和南瓜一类的硬皮果蔬，要用刷子刷。

第五，洗净外皮。有些水果蔬菜的皮是虽不能吃，但是还是要洗干净。这是因为水果蔬菜皮与菜板和菜刀接触，菜板和菜刀则跟入口的水果蔬菜发生关系。不要以为切过了就没问题，天知道谁摸过这些东西。

第六，剥去老叶。清洗之前，先把绿叶菜的最外层的老叶子剥掉，比如莴苣和圆白菜。有的水果蔬菜出售之前可能清洗过，但是还不够，还可能有致病菌藏在上面。为了您的健康，回家后还要好好洗一洗。

二○一○年四月十日
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