撰文/姜汉忠

美国.缅因大学食品科学与人类营养系教授玛丽·艾伦·贾米勒理学博士说，花生酱不仅仅是孩子们的食物。花生酱除了提供一羹匙蛋白质以外，还有大量维生素E以及可用来调节胆固醇水平的单不饱和脂肪酸，这些“甚至会帮助人们抑制食欲”。下面便是食用花生酱的四个理由。
 

第一，减少心血管死亡风险。《英国营养杂志》的一篇评论说，与很少或者根本不吃花生等坚果的人相比，每星期吃四次花生等坚果的人心血管疾病死亡风险会降低百分之三十。评论作者接着说，吃花生酱可让人们在保持“好”胆固醇的同时降低“坏”胆固醇。

第二，有助于预防阿尔茨海默综合症。每天摄入二十二毫克烟酸（维生素B3）会减少患阿尔茨海默综合症的风险。一羹匙果酱大概含有二毫克的烟酸。美国罗斯大学医学中心研究人员进行的一项研究显示，每天摄入二十二毫克的烟酸的人跟摄入十三毫克的人相比，阿尔茨海默综合症的患病危险降低百分之四十四。

第三，富含抗氧化物。美国弗罗里达大学的研究人员发现，炒花生比生花生的抗氧化物多大约百分之二十二，跟草莓中这种细胞保护物质含量大致相同。

第四，有助于身体苗条。美国《肥胖》杂志说，跟很少或者从不吃干果的人相比，每星期吃两次干果会让增重的几率减少大约百分之三十。

二〇一〇年二月十日