撰文/姜汉忠

从长远看，高脂肪饮食对我们的健康有害，这一点我们都知道。短时间呢？

美国“趣味科学网站”报道，对老鼠进行的最新一项研究发现，吃十天高脂肪饮食会让老鼠短期内出现记忆缺损，会让锻炼变得十分困难。这一发现并不令人惊奇，可是后面的结论却是闻所未闻——研究人员说高脂肪饮食会让人类愚蠢而又懒惰。

研究报告的合作者之一、英国剑桥大学的安德鲁·默里说：“西方饮食是典型的高脂肪饮食，与肥胖、糖尿病和心力衰竭等慢性并发症有关，可是这种饮食会造成什么样的短期后关注者寥寥。”默里希望这一研究会帮助人们严肃对待脂肪摄入量减少的问题。这个问题一旦得到重视，会对一般健康、幸福以及对健康的警觉产生立竿见影的效果。

科学家认为，啮齿类动物与人类最为相近，不过对人类的研究还需要进一步开展方能确认上述研究成果是否适用于人类。还有，由于老鼠寿命比人类短的得多，在老鼠身上短时间内取得的明显效果到了人类身上就很难说。

默里和同事们对摄入低脂肪（百分之七为脂肪）和高脂肪（百分之五十五为脂肪）的老鼠进行了研究。吃高脂肪饮食四天的老鼠，其肌肉在有氧锻炼方面的能力会降低，如此一来心脏负担就会加重，心脏体积也会增大。如果吃九天高脂肪饮食，老鼠走出闯迷宫图的时间会比摄入低脂肪饮食的时候慢且错误率也高很多。研究人员在脂肪堆积的老鼠中发现一种叫做作解偶联蛋白-3的蛋白质水平得到增加，这样跑步时氧气利用率就会降低。

刊登上述研究成果的《美国实验生物学联合会会志》总编辑杰拉尔德·魏斯曼博士说：“高脂肪饮食简直成了高脂肪垃圾。周末在奥兰多长时间吃热狗、炸薯条和比萨饼不仅让我们的味蕾充分享受一番，也会让我们的肌肉和大脑饱餐一顿。”

二○○九年八月十三日

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