姜汉忠

英国“每日邮报”报道，用荞麦面做的薄脆饼或者饼干对人们控制糖尿病也许会有相当的帮助。最新的一项试验表明，给二型糖尿病人吃这种纤维能够降低血糖水平。

患上二型糖尿病，人体就会对胰岛素产生一种抵触“情绪“，而胰岛素是用来分解血糖将其转化为能量的。加拿大马尼托巴大学科学家进行的这个试验是他们一系列试验中最新的一次。半年多以前，这所大学曾经做过类似的试验，证明荞麦能够让患有一型糖尿病的老鼠降低血糖，降幅高达百分之十九。

研究人员说，荞麦之所以有明显的降血糖作用，可能是因为其中含有一种名为手性肌醇（Chiro-inositol）的化合物。这种担负着“促敏剂”角色的物质能让身体组织中的细胞，比如肌肉，对胰岛素更为敏感，从而促进身体更好地对待胰岛素。

荞麦为蓼科植物荞麦的种子，是一种极具营养价值的谷类食物。现代研究表明，荞麦对心脑血管有保护作用。然而，荞麦最令人鼓舞的还是它的手性肌醇含量高，别的食物却极少见到这种化合物的。

二○○九年三月九日

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