少摄入碳水化合物可以减肥，但是副作用却是损失记忆力。

英国《每日邮报》网站报道，对大脑而言，碳水化合物是能量的重要来源。然而，最新研究显示，不怎么吃淀粉多食物的人与那些常吃面包、土豆等食物的人相比，心智测试表现要差一些。

美国塔夫斯大学的科学家进就低碳水化合物对脑力的影响进行了评估。十九名年女子参加了试验，其年龄从二十二岁到五十五岁不等。受试者的饮食特点是低热量或者低碳水化合物。如此吃饭不到一个星期，坚持低碳水化合物饮食的十名受试者，其认知测试表现比常规饮食的人糟糕很多。由此可以发现，这样的饮食结构会对女性的认知能力会造成损伤。

测试集中在注意以及长期和短期记忆、视觉注意以及空间记忆方面。低碳水化合物与低热量饮食比起来，其记忆任务完成情况多呈下降趋势。除此之外，她们的反应速度也很慢，视觉记忆也不好。尽管如此，她们在短期注意测试中的表现却比较好。科学家报告说，两组女性的饥饿水平没有什么差异。他们坚信，低碳水化合物会减少葡萄糖或者血糖水平，而这两样东西输送到大脑之后用于神经细胞的能量生产工作。低碳水化合物饮食意味着发动大脑细胞这个引擎所需要的燃料减少了。

领导这项研究的霍利·泰勒博士解释说，虽然这项研究对受试者仅仅进行了三个星期，但是数据显示，这种饮食方式影响的不仅仅是体重。大脑需要葡萄糖才能产生热量，低碳水化合物饮食无法提供足够的热量，因而对学习、记忆与思维颇有害处。

二○○八年十二月廿三日