大量研究证明，热量摄入减少会增进健康、延长寿命。美国加利福尼亚大学斯蒂芬·斯宾德勒教授和他的合作伙伴发现，一个人年纪大了减少热量摄入仍然会在健康与长寿方面给自己带来很多益处。重要的是，减少热量摄入还能有抗癌的作用。

斯宾德勒教授跟他的合作伙伴正在利用这一发现建立全新的测试系统以便模拟益寿延年的效果。斯宾德勒教授说：“现在还没有任何真正的抗衰老的药物。我们研究的这项技术能使我们在几个月内而不是几年内测试大量药物。我们希望这些药物能够延长健康动物的寿命，可能的话经进一步测试延长健康人的寿命。

以前的研究发现，老鼠如果减少摄入热量改用高营养的食物，就能延长寿命百分之四十。斯宾德勒博士和他的合作伙伴准备测试出不需要低热量饮食就能达到健康长寿的药物。

斯宾德勒教授和伙伴们正在研究低热量饮食产生的基因表现模型，寻找能够模拟这些变化的药物。这些药物应该对延缓衰老有好处，对老年人同样如此。有一种药物，一般是用来治疗糖尿病用的，好像具备那种低热量食品所具有的良好作用。但是需要确认的是健康人服用了这种药物要能从中获得益处。如果终生服用，可能会有少量毒素存在体内。

与衰老有关的生理变化包括细胞破损和癌细胞的出现。在一个人晚年的时候摄入低热量的食品并进行长寿疗法不会阻止这种细胞破损情况的出现，但是会刺激身体清除可能会癌变以及破损细胞或者修复破损细胞，诸如神经和心脏细胞。

低热量饮食可以推动身体替换或者修复破损细胞，因而延缓衰老过程。但是低热量饮食会使身体重新合成并产生更多的细胞，以使自己年轻健康。斯宾德勒及其合作伙伴利用这种检测系统，发现一种药物，从而使癌变前和已经癌变的细胞自杀，取而代之的是新的健康细胞。据认为，身体这样做是因为它通常会杀死破损和变态细胞，吃饭的时候就可以替换那些细胞。

重要的是消耗热量的数量而不是食物的种类。不过，人们都知道，以素食和鱼为主的人比吃红肉的人长寿，而且食物中水果和蔬菜越多，你的身体就越健康，就越长寿。