食品安全近年来成了人们关注的话题。其实，与之相伴的食品卫生问题也是不可忽视的。一日三餐需要准备，在这一过程中如何保证被加工食品干净安全地送到人们的餐桌是很多人伤透了脑筋。然而，好消息来了。

最近美国堪萨斯州立大学食品科学教授丹尼尔·冯跟他的同事们对这一问题进行了深入研究。他们发现，茉莉花茶或者绿茶加上蜂蜜之后，其抗微生物的活性大大提高。实验证明，茶叶萃取物和蜂蜜搅拌在一起可以大量减少单核细胞增多性李斯特氏菌和大肠杆菌O157:H7。他的实验是在液体中进行的，所以对这一结果他一点也不震惊，因为液体中的化合物很容易与有机物相互作用。

接下来的事情就有意思了。他和他的同事们将注意力转到了食品上，希望借此方法去掉食品表面的病菌。作为食品科学的教授，丹尼尔·冯深知让寄生着病原菌的化合物与食品发生反应是相当困难的。尽管如此，他们还是知难而上。他们拿火鸡胸脯做实验，将茉莉花的萃取物和野花黑蜂蜜放到火鸡表面上。结果还不错，单核细胞增多性李斯特氏菌减少了百分之十到百分之二十。放在热狗上，效果也很显著。然而，效果最好的是那些放了乳酸钠、乳酸钾和双乙酸钠一类防腐剂的热狗，因为茶和蜂蜜跟含有乳酸的化合物会产生协同反应。结果，那些病原菌一下子就减少了很多。不仅如此，在含有乳酸的化合物中放上茶和蜂蜜，还会延长热狗的保质期。十四天以后，热狗中的病原体依然是放了茶和蜂蜜以后的水平，没有任何增加。

专家们对这一结果非常兴奋。他们正在考虑能否将这一方法用在生肉的加工过程中，以这种方式清洗出来的肉就少许多病原菌。他们甚至还设想，有朝一日，人们利用这种方法食用熟肉或者生吃蔬菜的时候无需为卫生安全与否担心。到那个时候，清洗肉类和蔬菜再也用不着乳酸了——大家都改用天然化合物了。