搜狐的编辑跟我提了好几次，让我参加母亲节的一个美食活动，我一直是犹豫的，于我来讲，愿意重新写美食，纯属个人喜欢，很随意，不想让自己被自己喜欢的事情所累，所牵绊。

前两天，帮一个朋友送他妈妈去医院，突发状况，好不容易抢救过来，一会儿又接到干儿子他妈的消息，她婆婆去世了。突然，心里无比难受。前段时间，跟母亲吵了一架，那一瞬，确实被伤着了。我很忿恨的挂了电话，并对她采取不理的态度。

所以，当这一切发生时，我突然想起自己年迈的妈妈，我不禁在想，谈及婚姻问题，子女问题，跟她讲，永远讲不通，她总是固执的以她的想法来要求我们。不可否认，两种不同的价值观，可是，我们之间真的除了妥协，只能反抗吗？难道真的没有一个折衷的策略？我想不是，只是我懒得去应付，去讨好她。总是很固执的认为，自己已经很累了，别让我再累，别让我心里添堵，能不能放任我自己的选择，能不能相信我？然而，我忽略了，她终归是妈妈！

突然决定参加这次的母亲节活动，关于妈妈的味道！

母亲是一个不擅长厨艺的人，那时候，她工作很忙，中午经常不回家，于是她总是在上班前把米倒进电饭锅煮上，然后再炒一两个菜搁桌上，这就是我和姐姐的午餐了！那时候，总觉得母亲是随便的糊弄我们，为此，总抱怨。可是，母亲也确实变化不出啥新花样来，而且经济能力有限，也不可能让我们顿顿有鱼肉吃。所以，给我们煎个荷包蛋搁在菜碗上面已经相当不错了。偶尔，母亲也会买一小块肉回来，给我们做肉菜饭，那便是奢侈了。

渐渐长大，开始体会母亲的不容易，不得已。而母亲做的饭菜，也以一种无法磨灭的姿态，深藏在我的记忆深处，不可替代。如今，我会觉得，母亲做的炒鸡毛菜，红烧鱼，白菜煎豆腐是最好吃的。而菜饭，更以一种无可替代的味道深留在我的心底，还有斩肉。

母亲年龄大了，每次回家，尽可能的，我总是自己掌勺，很感谢，母亲身体安康，很感谢，依然有这样的机会，做我拿手的饭菜，给她吃。很庆幸，我还拥有不错的厨艺，能够让不擅厨艺的母亲在有生之年，吃到她这辈子从没做过，也从没吃过的一些菜肴。

说说斩肉吧，那个年代，这个一道比较奢侈的菜。只有在过年的时候，我们才能有幸吃上。每年年初，母亲会养一只猪，用自家吃剩的粮食喂养，就为到过年能够宰了吃肉。所以，除夕那天，母亲会早早的杀只鸡，剁肉，开始做斩肉。而这一天，我们都会在厨房转悠，只为了闻着那满屋子的肉香，偶尔从碗柜偷个菜吃，无比满足。而母亲总是笑着看着我们。

长大了，离家了，赚钱了，什么都能吃上了，所以对斩肉再也不似从前那般渴望与迷恋，大年夜，准备家宴的时候，我绞尽脑汁想着做什么特色菜。母亲会在旁边讪讪的说：我留了一块好肉，你做点斩肉呗！

起先，我很不解，这大肉肉有什么可吃的，做起来还那么费时间。母亲说，好吃呢，想吃了。

我突然明白了。原来，孩提时代，那些一年一次的斩肉，只是满足了我们的需求，而母亲，从未吃得尽兴。所以，斩肉，一直是她心中的一个渴望。

从此以后，不需要母亲额外交待，我家大年夜的餐桌上，必然会有一道斩肉。

说淮扬菜中的经典——斩肉，好多朋友可能不熟悉，可是，说狮子头，好多朋友会说，啊，原来是这个啊。可是，真的不太一样，或者说，斩肉是狮子头中的高大上。三肥七瘦的肉，切粒细剁，搅拌上劲后，炸成肉球，再配上一只鸡，细炖而成。而最后，肉丸鲜美，那只鸡已然全然无味了。

斩肉的做法

材料：猪后臀尖1000克、柴鸡1只、鸡蛋6+1个、小葱1把，姜块

调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

1、将猪瘦肉先切小粒，再剁细，然后加入切成小粒的肥肉，稍剁一下；

2、将小葱洗净，分成两份，一份打结备用，一份切长段，和拍扁的姜块一起，放碗内，加半碗水，用手揉捏，制成葱姜水备用。6个鸡蛋煮熟去壳备用；

3、一个鸡蛋，葱姜水加入肉馅中，加盐、糖、料酒，顺一个方向，搅至上劲备用。（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）

4、鸡块凉水入锅，开盖煮开，继续煮三分钟，去尽血沫，捞出用温水洗净；

5、起油锅，将鸡块放入，炒匀，加料酒、生抽、老抽、糖，继续炒至上色；

6、将鸡块挪入砂锅，加足量水，大火烧开，改小火；

7、炖鸡的同时，点另一个炉头，起油锅，油要多，能够没过丸子。用手抓一把馅，从拇指和食指中挤出，用勺子取走，放入油锅；

8、将丸子炸至金黄色，捞起沥油；

9、依次做完所有的丸子；

10、待锅内油温再度上升，将丸子全都倒入锅内，复炸一遍，30秒左右，捞起；

11、将丸子、去壳的鸡蛋，葱结放入砂锅，继续大火烧开，改小火，炖煮两小时即可。