早就慢慢淡出了美食圈，所以，当接到小阮的消息，说想给我送点地方特色的美食时，我是相当意外的。觉得太麻烦她，所以想拒绝，她却很斩钉截铁的说：别废话，我乐意，我喜欢，地址告诉我。怀着感激之心，收下了她的礼物，竹升面和云吞皮。

我对汤类的面条是情有独钟的，因为暖暖的汤，让人感觉温暖。馄饨面就是我相当喜欢的一道面食，总能让我想起大学时，校门口摆夜摊的那个大叔，那么一大碗的面条加馄饨，烫上几棵青菜，三块钱，能让散晚自习的我们，吃得相当的满足。

一直以为云吞面就是馄饨面，后来才了解，真正的广式云吞面，云吞和面条都有讲究的，云吞皮和面条都是在面粉里加了鸭蛋和制而成。而面条，一般都是采用竹升面。其实，我对竹升面是没有太多了解的，知道竹升面，是因为《舌尖上的中国》。

可能是以前做过不少节目的缘故，因为知道中间的过程，也知道好多节目不像表面那么好看，所以，我很少看美食节目，反而更愿意买一些美食杂志，研究他们的搭配和摆盘造型。当他向我推荐《舌尖》时，我起初并未太在意。过了几天，他又一次提起，表示确实很好看，看得很馋。如此两三次之后，我便决定看这档节目，因为相信，也愿意去了解。

竹升面便是从这个节目之中了解到的，记得用八个字形容这面条，“爽脆弹牙，韧性十足”。当时就觉得很神奇，他说有时间要把这节目里的东西全吃一遍，我也充满了期待。所有的这一切，都会成为我以后人生中最美好的记忆。

所以，当小阮说给我寄他们那儿的特产时，我是意外的，可是，一听到是竹升面，我却又是相当的兴奋和期待。

很快便收到了小阮寄来的快递，除了面条、云吞皮，还寄了大地鱼的汤料包，那就意味着，在家，我可以做正宗的广式云吞面了。

云吞的做法

材料：云吞皮50张、肉馅500克、虾仁250克、甜玉米粒100克、鸡蛋一个、小香葱、姜末

调料：料酒、生抽、少量蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

1、肉馅里加入鸡蛋、葱碎、姜末、料酒、生抽、少量蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉，顺一个方向搅至上劲。

2、虾仁洗净，切细丁，和玉米粒一起加入肉馅中，拌匀。

3、取一云吞皮，放在手心，放上馅料，五指慢慢收紧，捏合收口即成。

 广式云吞面的做法

材料：云吞6只、竹升面100克、韭黄少量（三四根吧，提味的，没有用其他代替也可、香葱，或青菜）大地鱼汤料一包（5克左右）

做法：

1、起锅坐水，水开后将云吞放入锅内，煮五分钟左右，至熟，捞入碗中；

2、将面条抖散，放入锅中，煮熟后捞出，凉水冲凉，放入云吞碗中；

3、韭黄切末放入碗中；

4、锅洗净，重新添一碗水，加入汤料煮开后，倒入碗内即可。

 备注：如果没有汤料包，可以自己做汤底，将鸡汤、盐、生抽、胡椒粉、香油用大火煮沸，如果有鱼露，可以加些鱼露。