以前，《在贵阳情怀——糍粑辣椒的做法》这篇博文中有说过，有很重的贵阳情节。因为父亲，我便爱上那个对我来讲神秘又陌生的城市，那里的风土人情，那里的美食，还有清心嘴里那满山的杜鹃，无一不吸引着我。

清心给我寄了烙锅辣椒，很香，我一直在琢磨，除了涮菜，沾酱，还能怎么吃？烙锅辣椒，当然做烙锅了！一直没碰到合适的做炊具，直到有一天，同事给我拿来一块大铁板，让我烙山东煎饼用的，还告诉我，可以做铁板鱿鱼。那是不是也得做烙锅了？

反正我是做了，好香，一连好几天的做，烙豆腐、土豆、五花肉、香菜什么的，再用些生抽酱油加烙锅辣椒做蘸酱，不是一般的好吃啊！干香干香的！

好吧，借机得瑟一下我家的大铁板，12毫米厚，所以保温传热效果很好，早上起床，我经常在上面刷点油，打个鸡蛋，然后去洗脸刷牙，一般不用担心会糊锅的，周末没事也会做个玉子烧之类的！

豆腐烙锅的做法

材料：卤水豆腐、香葱、大蒜、油、生抽、烙锅辣椒

做法：

1、铁板加热，刷少量油；

2、将豆腐切5毫米厚的片，摊放在铁板上；（喜欢孜然味的还可以撒些孜然）

3、等其一边金黄后，翻面，继续烙另一面至金黄即可；

4、香葱切碎末，蒜去皮切碎，配上生抽和烙锅辣椒做蘸酱。

操作小贴士：

1、烙锅辣椒里面的调味够齐全了，所以，豆腐在烙的过程中，不需要再放盐之类的调味料了！

2、没有铁板，那就用不粘锅试试吧！