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焦糖烤布蕾

(2010-12-27 22:41:30)
标签:

花子

花子美食

烤布蕾

烤布丁

美食

分类: 缤纷小点

焦糖烤布蕾    对于美博来讲,2010年,是我很荒废的一年。也曾经很努力,可是,总是找不回状态。

这些天,貌似事情很多,公事、私事,一大堆。部门重新整合,有好多需要考虑的事情,工作总结、工作计划一堆一堆的,慢慢来吧!至于私事,也很多,无非是金钱,还有感情。在别人的爱情里,我总是充当一个旁观者的角色。土土说,这样的我,冷静的可怕。可是,我们早已过了爱做梦的年龄,不是吗?

朋友失恋了,俩人纠纠缠缠了四年,最终以男孩一句“妈妈不同意”而可笑的收场。原因只因为女孩离过婚,而且年龄比男的大。对此,我只想说:去他妈的!

其实,对于爱情,我一直以很保留的态度劝说别人,从不建议走不归路,除非不得已。然而,生活中有多少情况是属于不得已的?我曾经安慰过我自己,闭上的眼睛,不可能永远不睁开!所以,让自己的心更坚定了。可是,这也付出了代价。因为经历过,所以,再劝说别人,我总是说,如果能闭上一只眼睛,那就不用再睁开了。有些事情能过去就过去了。其实,想让别人尊重你的爱情,就要经济独立。经济独立,不是说你每个月有固定的薪水,而是说你将来要有足够的经济能力去后悔。做错了选择不是最糟糕的,最糟糕的是,做错了选择之后,没有能力重新来。所以,做任何决定都要考虑清楚。

一个四年来,从来不敢给女人承诺的男人,也没什么可惜的!所以今天,我跟富宝说:你很幸运!第一,你不用重蹈覆辙;第二,因为你经济独立,所以你依然很幸运,因为你可以重新来过!

 

上一款烤布蕾吧,这是我家目前一款相当经典的饭后甜点了,尽管我不是特别喜欢吃,对于奶油制品,我天生不太感冒。可是,某些同志一直念念不忘,欠她点小人情,就嚷着必须用烤布蕾来偿还。

原方子来自于:红帽子 

焦糖烤布蕾

材料:2杯鲜奶油(480ml)、4个蛋黄、半根香草荚、1/3杯超细白沙糖 (60~70克可以根据自己喜欢的甜度加糖或减糖)、1小勺刮好的碎橙子皮

表面装饰:黄糖适量,火枪
    做法:

1、  先用锅把半根香草豆泡在鲜奶油里两个小时,这样香草豆会变软,比较好切开;

2、  烤箱预热170度,把泡软的香草豆劈开,刮出里面细细的香草豆,再把细沙一样的豆籽,豆荚和橙子皮一起放回奶油中开小火煮

3、  摆到室温的鸡蛋分出四个蛋黄,立刻拌入超细白糖,拌匀,但不要使劲搅,避免出很多泡.不要先分好蛋黄放在一边,等做了其他事后再来拌糖. 蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,效果会好得多

4、  鲜奶油煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以拿开了,温度不能高也不能低,太低冲出来的布丁质感不好,太稀软,太高杂质和泡沫就多了,,也影响效果。先倒一点点煮好的鲜奶油到蛋黄糊里,并不停搅拌,使蛋黄糊的温度慢慢升高,接近鲜奶油的温度,加了两三次后就可以全部倒进去了,如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤。

5、  拌匀后过细筛网,滤掉豆荚,橙子皮和一些粗泡,如果还有粗泡,可以用喷枪烧一下就会完全消泡

6、  滤液分别装入小烤杯中.八分满;

7、  找一个深点的烤盘,里面垫上一块厨房毛巾,小烤杯放在毛巾上,加开水到小烤杯高度的一半,松松盖上铝纸烤35-40分钟左右.烤盘里水的高度和小烤杯里蛋液的高度决定了烘烤时间.杯子越浅烤得越快.到35分钟时开烤箱用铁夹子夹住一只小烤杯左右晃一下,如果晃动的感觉像美式果冻的感觉就是好了,这感觉很微妙,颤微微的却又不是流动的感觉,要自己体会.如果根本不会晃,那就是烤过了,布丁的口感就不够理想.各人烤箱不一样,要三十五分钟过后就要经常检查

8、  出炉后立刻从水中拿出来放架上,注意不要有水进杯子里,如果还差一点点火侯,可以放在热水里多等一下,开水会继续加热布丁. 等晾凉后盖好放冰箱冷藏四个小时以上。

9、  冰箱冷藏4小时以上之后拿出来撒上一层黄糖,先撒糖在布丁表面,再转着圈让表面全都粘上糖,然后杯面一斜,把多余的粘不住的糖倒出去,用手指把粘在杯沿的糖抹干净,防止等下烧的时候杯沿到处都是焦黄色影响美观。

10、用喷枪在离布丁两英寸的地方开烧,不要在一个地方停留很久.烧到全部区域都变焦色起大泡时住手.等个几分钟就可以吃了

 

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