Macaron，马卡龙，法式甜点中的贵族，也被亲切的称为少女的酥胸，看到焙友们为之疯狂，不见黄河心不死的架式，我也心动不已。

记得去年，我曾在QQ的签名栏上写道：“挑战马卡龙！”结果失败了，用错了粉，那家伙骗我是纯杏仁粉，啊呸，跟个淀粉一样，干了巴cha的。没有杏仁粉，那用花生粉吧，可我又嫌麻烦。直到上次在地坛展会上，看到有卖脱皮杏仁的，如果需要，可以现场给你加工成杏仁粉，我当时第一感觉就是：马卡龙在向我召唤！30米一斤，价钱算合理。我二话不说就买了。那哥们告诉我，煮水很好喝，我表面在笑，心里却在鄙视：切！煮水？多浪费！

杏仁粉是败回来了，可算是万事俱备了，可我发现自己居然提不起兴致了，杏仁粉，始终搁在粉粉专用箱里，每次打开箱子，取其他烘焙用材料时，看到杏仁粉，我的心情就很沉重，马卡龙，成了我一个心病。

昨儿做蛋糕，做完后，时间还充分，便决定做马卡龙。

其实，起先心情是不确定的，已经做好了失败的心理准备。用了一个蛋清，结果一烤盘没排下，只有一个硅胶垫，于是剩下的面糊，便加了点色素，用硬纸板加锡纸的方法，排到另一个烤盘里。结果居然是硅胶垫的那盘没成功，硬纸板的那盘反而成功了。不过这跟垫纸板没关系，我总结了一下，所有的方子都有说，表面不沾，并结硬壳，才可以入烤箱。我觉得硬壳是个很抽象的概念，第一盘，我轻碰表面，确实感觉有壳，当时就觉得，应该差不多了，便送进烤箱，却忽略了，还有些细微的沾手。

所以，不沾手很重要。从排到烤盘，到不沾手，结硬壳，我总共花了1.5小时。折磨S人咧，一直想外出买点粮食，都不成实现。

看着那细细的裙边慢慢的出来，便兴奋起来了，兴奋过后：切，马卡龙，不过如此嘛！

马卡龙

材料：蛋清40克、纯杏仁粉40g、细砂糖40g、纯糖粉60g（我用白砂糖打的）

做法：1、杏仁粉和糖粉分别过筛两遍，备用；

2、蛋清用打蛋器打散后，分3次加入砂糖，直到把蛋白打到硬性发泡

3、把1的粉类分3次加入蛋白糊中，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀。

4、搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽，用刮刀挑起面糊后，像厚重的缎带状落下即可。

5、把面糊装入1CM圆形花嘴挤袋里，在硅胶垫上留出间隔，挤成喜好的直径。

6、干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手，还要有点硬壳的感觉为宜。

7、预热好的160度烤箱中层，烤大约五六分钟，当裙边出现后，马上把温度降到120度烤八至十分钟。

6 马卡龙凉后从取下，挤上果酱等，两片对在一起即可。

再看看：

下面这盘是那个失败的作品，表面开裂，倒也鼓鼓的，当个小饼吃了，就是太甜了！