长江金三角地区，爱吃辣的人，并不多见，我算是个例外了，很能吃辣，但却不奢辣，基本上，只要是美食，不管什么口味，我都喜欢，套用东子的一句话：酸甜苦辣咸，就差一招鲜！

不可否认，在我们现在的饮食生活中，川菜有着不可取代的地位，。辣和麻是川菜中最突出的味道了，经常看到兄弟姐妹们一把鼻涕，一把眼泪的吃着川菜，往往这时，看着就觉得过瘾，便开始咽口水。

我不是川人，却很享受川菜，我爱做美食，当然，也不放过川菜了，如果味道不正之处，大家提出批评哈！

粉蒸牛肉

主料：牛里脊肉300克，大米75克（普通米和糯米比例为3：1）

调味料：植物油40克、酱油30克、辣椒粉3克、白胡椒粉和花椒粉各2克、料酒10克、郫县豆瓣酱25克、豆豉5克、少量鸡精、葱、姜、香菜各少许

做法：1、大米炒黄，用搅拌机磨成稍粗点的粉。

2、葱切成葱花，豆豉剁碎、姜捣烂，加少许水泡上。

3、牛肉洗净，切成长4厘米，宽2.5厘米的薄片，加油、酱油、豆豉、豆瓣酱、辣椒粉、姜水、鸡精、料酒拌匀。

4、加入大米粉，拌匀。

5、蒸锅水开后，将拌匀的牛肉，连盘上蒸锅，蒸至牛肉软烂。

6、取出，翻扣在盘中，撒上葱花，另用小碟盛胡椒粉、花椒粉和香菜，即可上桌。

小帖士：如果是珍珠米，就不用加糯米了，因为它本身具有一定的黏性！

想试一试的筒子们尽量自己炒米粉吧，味道很不错的说。个人觉得比超市里买的米粉好吃。碾碎的粉粉里可以根据自己的口味加点调味料哦，比如腐乳，我就常加哈！