“精制糖”——先甜后苦的损友

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精制糖在我们现在的日常生活中无所不在，广泛存在于白糖、麦芽糖、甜食、甜饮料、精白米面和绝大多数的精致加工后的食物里。属于快速释放型的碳水化合物能量。这些食物看似丰富了我们的生活，而且让我们的生活变得更加舒适、恬静、高贵，但其实这些食物在人体代谢给我们带来了很多健康问题。

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首先，快速释放型的碳水化合物迅速释放出能量之后，往往会出现剧烈的能量下降。引起血糖的骤升骤降，久而久之发展患上糖尿病，而对于糖尿病患者和胰岛素分泌异常的人群也十分不利。我们平时要尽量避免单独食用这些食物。

其次，这些精致食物，缺乏人体必须的维生素和矿物质，而它们正是维系我们健康所必须的成分，虽然我们包含着甜蜜空徒享受了口服，却得不到身体必须的营养，最后还是营养不良。

第三，精致糖的食物对孩子会造成锌流失，锌的缺乏时会引起儿童多动，饮食习惯怪异（异食癖），生长发育迟缓等后果。

还有一些其他的症状也会相随而至。如痛风、骨质疏松、龋齿、肥胖等。所以我们在品尝美味甜食的时候一定要限定一个量，中国居民膳食指南规定每人每天最多只能吃50克的精制糖，而50克是一个什么概念呢？一瓶可乐的糖含量就是64克。以此来衡量我们的食糖量，达到50克是件很容易的事情。

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在我们的生活中还有一种碳水化合物比较适合选择——缓慢释放型，如全谷类食物、蔬菜、新鲜的水果，在这些食物里包含了更负复杂的碳水化合物和膳食纤维，这两种成分都可以减慢糖的释放速度，提供平缓的能力，对血糖的影响也是较平稳的。膳食纤维的存在可以减缓糖分进入血液的速度，从而将人体能量水平保持在一个很好的状态上。

最后总结一下，我们建议大家多吃完整的谷类食物、新鲜的蔬菜和水果以获得复杂的碳水化合物和膳食纤维，而避免食用太多的精致的、精白的以及过度烹饪的食物。

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参考书目：（英）帕特里克.霍尔福德  范志红等译《营养圣经》

万蓉