【丸子家的后花园.咖啡时间】

午后的咖啡香

-----------------------------------

文字：亚亚

每到下午，安静的后花园，窗外总能听到几只小鸟叽喳的叫声，烧一壶水，为自己冲一杯咖啡。

我喜欢听磨豆机磨咖啡豆时发出的声音，家里备着一台电动磨豆机，后花园里放着两台手摇磨豆机。

也曾犹豫过，要不要把家里的电动磨豆机拿到后花园，现在却没有这个想法了。有朋友来后花园玩，虽然他们不曾了解过咖啡，但是让他们尝试着自己来磨豆时，大家表现的很有兴趣。磨着豆，聊着天，闻着咖啡散发出来的香味，时间就这样突然慢下来了。

制作一杯咖啡的过程，看似很简单，做一杯好喝的咖啡却也并不容易。

如果是在家里自己做一杯手冲单品咖啡，需要的工具很简单，拿我自己常用的举例：

咖啡豆，水，磨豆机（电动或手摇），手冲杯，手冲滤纸（或法兰绒滤布），手冲壶，咖啡壶，电子称，温度计，单品咖啡杯。

准备好了上面的工具，就可以开始制作一杯手冲咖啡了。

1，水：最好是净化过的干净的水，水温在88度-96度之间，可以用温度计测下。

2，研磨：咖啡粉研磨得越细，味道越厚重强烈研磨度过细则容易萃取太多苦味成分失去本 来的酸度。

研磨度越粗，咖啡味道则越清淡柔和，适当的粗度可以很好的表现咖啡的酸度。

电动磨豆机可以调刻度，粗细度更容易掌握，手摇磨豆机磨出来的咖啡粉会稍粗一些，这个可以通过观察 自己再做调整，一般粗细度就像平时食用的白砂糖的粗细大小即可。

3，温杯：用开水冲滤纸，滤杯，水会冲入到分享手冲壶里，温杯是在倒入磨好的咖啡粉之 前的重要一步，冰冷的杯子会让咖啡的温度和香气降低，也会影响咖啡的风味。

4，布粉：把磨好的咖啡粉倒入装好滤纸的手冲杯或者法兰绒滤布里面，粉要放平整。

（参考数：15g的咖啡粉可以冲入270g的水）。

 
5，闷蒸：开始第一次注水，15g咖啡粉为例，以中心点向外画圆的方式注入30g的水，闷蒸30秒左右（也可以留意闷蒸时咖啡粉中心鼓起来的地方开始塌下的时间）。闷蒸是为了排出咖啡粉里的二氧化碳，激活咖啡活性，从而使得后面的咖啡萃取过程更加顺利。

 
6，萃取：30秒的闷蒸结束开始进行第二次注水，同样以中心点向外画圆的方式注入，时间在2分钟—3分钟（算上闷蒸的时间）。

7，分享：萃取结束，移开滤杯，倒入咖啡杯，开始享受美妙的咖啡时间。

看上面的步骤写了这么多，其实从磨豆开始到制作完成，时间不会超过4分钟的，喜爱咖啡的话，可以准备工具自己在家尝试制作一杯咖啡，或者来后花园找我玩呀，体验下给自己做一杯手冲咖啡。