张维良先生被誉为“圣手箫王”。他有一张箫演奏的CD，吹奏得纯净悠远，专辑名叫“茶禅一味”。喝茶虽不一定要追求什么意境，但是喝茶所得的安详、恬淡，似乎确具“禅”味。不过，老百姓喝茶的这种“禅”味，更多的是对生活的随喜和领悟，而非玄远莫测的佛哲思辨。潮汕人喝茶，独饮或聚谈，浓淡总相宜；粤方言朋友喝茶，意在吃饭，茶楼即饭馆；老北京喝茶，传统的场合是茶馆，有茶喝、有戏看、有零食吃，近乎娱乐。

在老舍茶馆喝茶，佐以点心，以豌豆黄和驴打滚最妙。都是米糕，掺入豌豆粉做成豌豆黄，切成菱形片，糯软而豆香留颊；米糕中间夹豆馅儿是驴打滚，厚实的三层，食色殷殷。巴掌大的小盘，糕点只有四片，如数家珍。茶用盖瓯盛，是谓之大碗茶。喝茶时，左手端扶茶托，右手揭开茶盖，刮去浮沫，泯一口。吃糕点、喝茶都要文绉绉的，没办法；前者是糕点又小巧又少；后者是茶具使然。

有茶有糕点可解口腹之欢，才能定下神来看演出。茶馆的演出有两道主菜，第一道是开场戏，京剧名篇名段演唱。茶馆的顾客多为外地游客，多只是要浮光掠影领略京城传统戏曲杂耍。既为短平快，则每样玩意儿只需摘取片羽只影就够了。京戏、京韵大鼓、双簧、吹拉弹唱，你方唱罢我登场，煞是热闹。压轴戏多为川剧变脸。这一路节目初看非常有意思，多去两趟，便无悬念可喜，因为每次带不同朋友前往分享，所以每次也都尽兴。

唯一不尽如意的地方，便是茶馆来客太拘谨。其实每个节目都有小高潮处，但现场反响不够热烈。曾有几次，每逢精彩处，便有人高声喝彩，“好！好！”连声，直抒胸臆，现场气氛即被搅动起来，叫好、呼应此起彼伏，会心而笑。但后来数次，高潮处少有人起兴喝彩，也少见人受煽动。这类演出既非高雅正规演出，不过是旧时天桥的露天杂戏搬到茶馆而已，其实追求演员观众互动，大家开开心心就行了。可是看客多是游客，生怕不小心坏了什么规矩而宁可拘谨，也不敢喝彩喧嚷，以致每有高潮处，只听到三两声喝彩和稀落的掌声，气氛减色不少。我倒是经常高声叫好，奈何全场寂寥。

一个半钟头过去，茶尽戏歇。

喝茶本是非常简单的事儿。不过，慢慢被加入很多内容和形式，互相支撑、呼应，才得以成事。茶情茶色，本是世事人情的映照。【By 陈标杰】（完）