“苦瓜苦，舍得油盐苦瓜甜。大路旁边种苦瓜，藤攀三尺就开花；哥拿心思来待妹，妹拿心思等人家。苦瓜苦苦连皮煮，甘蔗甜甜丢了渣；妹仔不要讲大话，大话过头就分家。”
选自《广西情歌》
心比天高，命比纸薄
《红楼梦》中，惟有晴雯的命运与苦瓜相似。作为小说中最漂亮、最能干的丫鬟，晴雯的下场却是最悲惨的。苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美名。如此人间尤物，只因貌丑味涩，被多数主妇视为家庭禁品。
相濡以沫
苦瓜炒猪肝
主料：苦瓜125克、猪肝250克
辅料：大蒜1瓣、黄酒1匙、酱油、麻油、精盐、味精适量
做法：
1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。
2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。
3.将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。
特点：咸香爽口
鱼香苦瓜
主料：苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙
辅料：葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开水浸凉；红辣椒去蒂及籽，切成细丝，也焯一下，浸凉待用。
2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下葱丝、姜丝、蒜末炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后加入酱油、白糖、醋炒匀，盛出晾凉制成调味汁。
3、苦瓜丝、辣椒丝放入盘内，淋上调味汁、香油，拌匀即可。
特点：香脆清口,鱼香味浓。
凤梨苦瓜素鱼
主料：酱凤梨150克、苦瓜1条、生香菇5朵、素鱼1条
辅料：糖5大匙、酒１大匙、盐少许
做法：
1.苦瓜、生香菇洗干净后切成厚片，素鱼在鱼肚上斜切几刀，酱凤梨倒出备用。
2.苦瓜、生香菇放入滚水中煮1～2分钟。
3.所有材料加调味料及适量清水煮15分钟即可。
特点：咸酸适宜，开胃佳肴。
不如相忘于江湖
苦瓜排骨汤
主料：苦瓜、排骨
做法：
1.
苦瓜洗净后，切片沥干。锅烧热后，不放油，将苦瓜倒入锅中慢炒，通过热气把苦瓜内的水分炕干。看到水分略干以后，立刻捞起。
2.
排骨，最后选用前排部分，骨扁肉量适中。然后放入油、盐、酱、糖、豆粉腌制，大约20分钟。然后把锅烧热，因腌制过程中已经放油，所以现在无需再放。直接把排骨倒入锅中爆炒，然后放入一些水，盖上锅盖。注意，排骨不要煮太熟。
3.
把锅烧热，放油，将苦瓜微炒后随即将排骨倒入。
特点：味道甘美。
苦瓜荠菜瘦肉汤
主料:鲜苦瓜200克 荠菜50克 猪瘦肉100克。
做法:
1.猪瘦肉洗净切片，苦瓜去瓤切片，荠菜去根洗净。
2.先将荠菜加水适量文火煮30分钟，捞出，再入苦瓜、瘦肉煮熟，调味，食肉菜饮汤。
特点：清心祛暑。
苦瓜软骨汤
主料：苦瓜300克、特瘦的软骨300克、枸杞子30克
辅料：红枣5粒、中型蚝干5只。
做法：
1.苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。
2.把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。
3.把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。
特点：清淡滋补。
小贴士：
苦瓜的贞节牌坊
A.苦瓜的苦味，含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴历的体温中枢，因此，苦瓜有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。
B.苦瓜多肽类物质有快速降糖，调节胰岛功能，修复倍塔细胞，增加胰岛素的敏感性，预防改善并发症的作用。因而营养学家和医生都推荐苦瓜为治疗糖尿病的良药。患有糖尿病的中老年人，可将苦瓜研粉压片服食或炒食或水煎服。
c.苦瓜性寒冷，能泻火。苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。
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