湘西美味——腊肉炒西芹_休闲伊人

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湘西美味——腊肉炒西芹

(2021-12-13 13:14:13)

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分类：家常美味

图、文：休闲伊人

制作原料：湘西腊肉，西芹，香葱，食用油，盐，酱油，姜等。

制作方法：一、因我所用食材是纯正湘西腊肉，湘西美食属重口味，腊肉一般会比较咸，所以先

将腊肉用温水浸泡一下，而后洗净切片，再冷水下锅烧开改温火稍煮片刻捞出，

目的是为避免食材过于盐重。

二、将西芹香葱斜切段，姜切丝备用。点火烧水，水烧开后先放少许盐，将西芹入锅炤水，快入快出。

三、热锅入油，油烧热后先放入姜丝爆香，放入腊肉颠炒，再放适量热水稍焖煮片刻，待腊肉煮软熟盛出。

四、洗锅热锅入油，放入西芹爆炒，撒入微许食盐，滴几滴酱油，再撒入香葱煸炒，随后再将盛出的腊肉入锅，颠炒均匀即可出锅。

腊肉炒西芹，湘味浓郁，这道菜可是俺家老少吃货们的最爱，因由所在于他们的根是湘西苗家人。

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