图、文：休闲伊人
现正值毛豆大量上市季节，物美价廉，营养价值又颇高，毛豆中虽说脂肪含量较高，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体所需的亚油酸和亚麻酸，它可以改善人体脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。因而不妨适度多多益善。
毛豆清香四溢，虽说好吃，水煮吃，炒着吃，但吃了几餐新鲜劲一过，难免有点淡然寡欢，于是俺在想怎么着能变换点花样吃呢，恰好赶上炖小鸡，于是乎索性来了个旁门左道，炖小鸡时将剥好了皮的毛豆加上了些许，结果菜做好到端上餐桌颇受欢迎，毛豆青翠欲滴，鸡香豆嫩馨香扑鼻，没想到竟有种眼前一亮的小窃喜，全家人甩开腮帮子大快朵颐，风卷残云一扫而光。
制作原料：二斤左右的小土鸡一只，毛豆250克，食用油，盐，姜，葱，香叶，桂皮等。
制作方法：一、先将整只小鸡洗净剁成块状。毛豆剥皮后漂洗干净捞出待用。姜切片，葱切段备
料待用。
二、点火上锅，锅中加入冷水，先将鸡块放入冷水中，然后开大火烧开炤水，烧水后
捞出控干多余水分。
三、洗锅后烧热入油，待油加热后将鸡块放入锅中翻炒，待鸡块水分微干喷少许料
酒再翻炒，借助料酒的挥发作用将肉腥味散发掉，然后添汤加水，至于加水量
多少可酌情而定，欲饮鸡汤可适度多加些许水，而后再放入桂皮、香叶、姜片、
葱段等，先大火烧开后改温火慢炖。
注、炒香时切莫加入酱油，这样炖出来的鸡汤鲜味美，饮汤食肉兼得。
四、待鸡肉炖熟炖烂后，欲饮鸡汤可先将鸡汤部分盛出，撒入香菜末香葱末加盐调味
即可饮之。
五、而后再把毛豆放入锅中，用剩余汤汁与鸡块一起焖煮十分钟左右后，再加入食
盐，滴入少许生抽，翻炒均匀入味即可出炉。
毛豆焖鸡，豆绿清新，青翠可爱，鸡肉鲜嫩，唇齿留香，饮汤食肉，汤鲜肉嫩，一菜两吃，回味无穷，毛豆能驱邪消水肿，除胃热，通瘀血，是夏末秋初的应季美食，不妨适当食之可谓是款不错的选择。
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