下卷 第八十八回 第六节：糟起来

【原文】

却说凤姐在房中吩咐预备晚饭，因又问道：“你们熬了粥了没有？"丫鬟们连忙去问，回来回道：“预备了。”凤姐道：“你们把那南边来的糟东西弄一两碟来罢。”秋桐答应了，叫丫头们伺候．平儿走来笑道：“我倒忘了，今儿晌午奶奶在上头老太太那边的时候，水月庵的师父打发人来，要向奶奶讨两瓶南小菜，还要支用几个月的月银，说是身上不受用．我问那道婆来着：`师父怎么不受用？'他说：`四五天了，前儿夜里因那些小沙弥小道士里头有几个女孩子睡觉没有吹灯，他说了几次不听．那一夜看见他们三更以后灯还点着呢，他便叫他们吹灯，个个都睡着了，没有人答应，只得自己亲自起来给他们吹灭了．回到炕上，只见有两个人，一男一女，坐在炕上．他赶着问是谁，那里把一根绳子往他脖子上一套，他便叫起人来．众人听见，点上灯火一齐赶来，已经躺在地下，满口吐白沫子，幸亏救醒了．此时还不能吃东西，所以叫来寻些小菜儿的．'我因奶奶不在房中，不便给他．我说：`奶奶此时没有空儿，在上头呢，回来告诉．'便打发他回去了．才刚听见说起南菜，方想起来了，不然就忘了。”凤姐听了，呆了一呆，说道：“南菜不是还有呢，叫人送些去就是了．那银子过一天叫芹哥来领就是了。”又见小红进来回道：“才刚二爷差人来，说是今晚城外有事，不能回来，先通知一声。”凤姐道：“是了。”

【端木持易见解】

本节第一件事儿，就是南小菜，究竟是啥好东西，搞得王熙凤和水月庵的师傅，都想吃点。南小菜就是南方的糟菜、腌菜、酱菜等。为啥说这些东西是“糟东西”呢？因为大多都是利用天然有益细菌，对食物进行发酵，所以，感觉这些东西都有些“发霉”，乱糟糟的。但这正是人们的智慧，通过预发酵，可以提升食物的口感、营养，最关键的是促进人体吸收，提高食物的转化率和利用率。

就拿糟菜来说，就是把各种食材放入糟味卤汁浸泡卤制的菜品。糟卤又分为生糟和熟糟，生糟如糟卤豆腐、鸡蛋；熟糟如毛豆、糟蹄花、糟凤爪、香糟鸡，糟鹅、内脏等，凡可入口皆可糟之。天然大豆人体吸收率低，做成豆腐，人体吸收率就大幅提高，然后再发酵，人体的吸收率就更高了，营养也更丰富了。而那些鸡爪、猪爪、鹅肝、鸭胗之类的废物肥料，通过酒糟，都变成美味可口的下饭菜了，从人们不愿意吃的东西，变成人们争相要吃的东西，这真是变废为宝的智慧啊。这个酒糟，还是中药，多为高梁、大麦、米等酿酒后剩余的残渣。具有活血止痛，温中散寒之功效。你看，美味、营养、又健康，这才是真正的美食“三必须”啊。

世界上本没有什么“糟糕”的事情，那些酿酒的废物“糟粕”，都能化腐朽为神奇，更何况其他呢？对不对？所以，大家要善待世间万物，世间众生，每个有生和无生的东西，都是具有无限可能，巨大价值的，就看你有没有驾驭的智慧了。

水月庵的师傅还不能吃东西，一方面说明没胃口，另一方面说明怕吃了消化不了，所以不敢吃。于是希望弄点糟东西，可以开胃，又容易消化，还能活血止痛。这才是他们来求点南小菜的原因。

第二件事儿，那就是水月庵里“有几个女孩子睡觉没有吹灯，他说了几次不听．那一夜看见他们三更以后灯还点着呢，他便叫他们吹灯，个个都睡着了，没有人答应”，果然是睡着了吗？照我看啊，大抵是芳官她们这些年轻人，她们不愿意听老尼姑的命令，故意不吹灯；而且装睡，不答应。而且，她们也并不一定遵守尼姑庵的规矩，会寻找自己的情人，私下约会。于是她自己关完灯，“回到炕上，只见有两个人，一男一女，坐在炕上．他赶着问是谁，那里把一根绳子往他脖子上一套”，依我看，这根本就不是什么鬼神，而是真实发生的事情。她阻挡别人的好事儿，别人要么是真的取她狗命，要么是以此吓唬她，让她从此少管闲事。水月庵里，惊心动魄的爱情保卫战，就是这样干起来的。当然，这些事情，在红楼梦下卷作者眼里，或许就是很“糟”的事情。而我们现在来看，却是“好得很”的事情。

其实，在明代，我们的优秀前辈们，就已经开始这样干了。嘉靖年间南曲《尼姑下山》和北曲《僧家记》。就分别讲了小尼姑色空、小和尚本无，私自逃离佛门不守清规的故事。到了明朝后期，《孽海记》作者对这两个故事做了吸收和再创作，命名为《思凡》与《下山》两出戏。清朝时期，南方的昆曲吸收了《孽海记》中的这两出戏，保存原有的唱词，加入丰富的舞蹈身段和表演技巧，成为著名昆曲折子戏，开始更广泛的流传起来。

为什么南方人非要吃那些个“糟东西”，唱这些个“糟东西”呢？

这就是他们的革命乐观主义精神。

你们北方拿走了咱们的酒和肉，咱们就用糟和下水，做出糟菜来，照样香喷喷的吃起来；你们要咱们守你们的“清规”，咱们就偏不守你们的“清规”，就非要思凡和下山，过咱们的鸳鸯日子。这难道不是革命的乐观主义精神吗？

在昆曲界有句著名的俗话，那就是“男怕夜奔，女怕思凡”。什么意思呢？

原来，《夜奔》与《思凡》都是昆曲中的两个剧目。《夜奔》和《思凡》分别是昆曲中武生和旦角最难演的戏。都是独角戏，一人演尽种种曲折。因此有男怕《夜奔》，女怕《思凡》一说。这其实是表面的。更重要的是思想，《夜奔》也叫《林冲夜奔》，取材于《水浒传》中林冲被逼上梁山的故事，是造反的思想；《思凡》的主导思想也是造反，反清规戒律。男的上山，女的下山，男的反压迫，女的反清规，归根结底，统一性就在于都是革命造反。所以，统治阶级最害怕这两出戏了。

正所谓敌人反对的、害怕的、讨厌的、悲伤的，就是我们需要支持的、要做的、喜欢的、高兴的。咱们就是要“糟”起来！

最后为表高兴，即兴给大家来一段小色空的唱词：“奴把袈裟扯破，埋了藏经，弃了木鱼，丢了铙钹[ náo bó ]。学不得罗刹女去降魔，学不得南海水月观音座。夜深沉，独自卧，起来时，独自坐。有谁人，孤凄似我？似这等，削发缘何？恨只恨，说谎的僧和俗，哪里有天下园林树木佛？哪里有枝枝叶叶光明佛？哪里有江湖两岸流沙佛？哪里有八千四万弥陀佛？从今去把钟鼓楼佛殿远离却，下山去寻一个少哥哥，凭他打我，骂我，说我，笑我，一心不愿成佛，不念弥陀般若波罗！”