（今井家的经典油豆腐乌冬面，配一杯绿茶。）
问：“乌冬面的名字是从哪里来的？”

日本人说：“不是从中国来的吗？”

中国人说：“不是从日本来的吗？”

 这个问题和“是先有鸡还是先有蛋”差不多，谷歌一下，谷歌不行了百度一下，总有答案。起源先不管，反正中国人要是吃乌冬面，会把它当做日餐。

中国说“食在广州”，日本说“食在大阪”。大阪是很多食品的发源地，比如回转寿司（1958年发源于大阪）、方便面、灌装啤酒、真空包装的咖喱饭、蛋包饭，还有乌冬面火锅。

道顿掘的“今井”是一家以乌冬面的著名字号。开吃之前，照例先罗嗦两句。大阪的地名挺有意思，比如这个道顿掘，就是因“叫道顿的人捐献的地开挖成街”得名。大阪还有很多“筋”，东西走向的道路称为“XX通”，南北走向的道路则称为“XX筋”，可以依靠这个规律来辨别方向。最有意思的地名是，我在大阪交通地图上看见一站叫“我孙子”！

（道顿掘和隔壁的心斋桥是大阪最热闹的逛街区。）

好了，点乌冬面。

今井家的乌冬面卖了60多年，卖的是“汤”。他家的汤是用北海道昆布（海带）和木鱼花熬制的，看着清淡，味道鲜美，有丝丝的甜味，客人吃完面，没有不把汤喝完的。最传统也最便宜的“油豆腐乌冬面”735日元（大约50元人民币）一碗，是点击率最高的乌冬面，其他还有八仙乌冬面（1260日元）、天妇罗乌冬面（1418日元）、砂锅乌冬面（1575日元，最贵）等6种。油豆腐乌冬面是在乌冬面上铺了2块用汁煨好的炸豆腐，再洒上葱花，很简单，很好吃。越是简单的美味越是难得的美味啊。

（凉荞麦面）

今井家的乌冬面都是自家出产的，相对而言更滑溜柔软些。除了乌冬面，还有荞麦面，也可以把上面菜单上的那些做法换成荞麦面的，但荞麦面还有独特的“凉荞麦面”吃法。是把煮好的面反复过几道冰水，沥干后端上来，托盘里还有一碟青葱和芥末，一个装着酱油的小碗，吃的时候把青葱和芥末倒入酱油碗中，搅拌好，然后用筷子夹起荞麦面在酱油碗中过一道再放嘴里。吃着很是爽口。凉荞麦面也是735日元一份。

今井（本店）

地址：大阪中央区道顿掘1丁目7番22号

电话：06-6211 0319

营业时间：11：00—22：00

在我住的难波区南海轻轨的高架桥下有家拉面店，在难波CITY的南出口附近，叫“龙旗信”，门脸很小，却是深得好评。想吃拉面的可以试试看。电话是06-6644 2523

（上传于大阪难波区）