糖尿病常引起并发症，如动脉硬化、脂肪肝、肥胖、白内障、视网膜炎和坏疽等。长期营养不良、饱和脂肪偏高，常是病人的血管几乎全被脂肪积满。

　　大多数50岁以上的糖尿病患者，比其他健康的人更容易产生动脉硬化症，甚至可能使其心脏、肝、脑、肾和双腿等受到伤害。但吃素食的人，其饮食中含有维生素B族、钾、镁和少许饱和脂肪的植物油，却很少得动脉硬化症。而只吃蛋、全脂牛奶和乳酪，不吃肉的人，不管年纪大小，其血中胆固醇都会在200毫克的水平以下。

　　糖尿病患者，每6个月应该做一次脂肪与胆固醇的检查，如果过高，应立即设法降低。在饮食中以植物油代替饱和脂肪，对减少胆固醇的效果良好，如果有坏疽出现，则卵磷脂和维生素E的补充特别重要。每天吃600国际单位的维生素E，有时也能免去切除坏疽的麻烦。

　　医生们都一致认为对肥胖的病人（动脉硬化已经很严重者）减肥会有帮助。但减肥计划要建立在糖尿病的食疗计划之中，除非营养充足，否则，积存的脂肪会进入血液中，反而会使脂肪增加，而导致心脏病或使病情恶化。因此，在开始时应采用营养充足的低热量饮食，并加适量的胰岛素。在四分之一杯酵母和大豆粉中分别含有20克和10克的蛋白质，并没有淀粉和糖；而牛奶中含有糖分，所以，医生只让病人持较少的牛奶。但如果喝乳酪，则牛奶中的糖便会被肠菌分解成乳酸，使糖分被吸收，那么牛奶就变成无糖了。病人如果每天吃六汤匙的卵磷脂，效果也会很好。卵磷脂不会增加热量，而是用来取代体内的磷化物。此外，少量多餐对糖尿病患者很重要。

　　糖尿病患者通常都会产生脂肪肝，这可能是因为胆碱和胆固醇随尿流失的原故。医生替病人做肝活检，供给患者富含蛋白质和维生素B族的饮食，并补充胆碱、肌醇和维生素B12，6周之后再检查一次，已有极良好改善。维生素C和维生素E即蛋类的甲硫氨酸，对脂肪肝的治疗特别有效。

　　压力引起糖尿病人的视网膜炎，特别是眼球内部出血，有是并无糖尿病而只缺乏维生素B6时，也会发生。许多动脉瘤（糖尿病初期常有的症状）的小血泡会从微血管壁隆起，它会使微血管变得脆弱而容易破裂。大量补充蛋白、泛酸、维生素B12和维生素C，可使病情好转。但如果维生素B6不足，则80%的色氨酸会遭到破坏，使体内蛋白质也同时因压力二损坏，并影响微血管壁蛋白质的形成，因而产生动脉瘤与导致出血。

　　肾脏的动脉瘤如果破裂，在尿液中常会有血液。如果未加注意，则患者体内各部位的动脉瘤都会随之出血，而且会产生局部疼痛与疤痕，或在心脏病发作或中风时结成凝块。如果同时有动脉硬化症和高血压，则其情况会更恶化。