细想历年来的健康新闻，与大豆有关者多如过江之鲫，除黄麴毒素及基因改造引发社会忧虑外，报导多属正面。
    国外最新研究报告，让早已成为日常生活必备食材大豆，再度跃上国内外媒体版面，尤其是“大豆能预防摄护腺癌及乳癌”的新发现，又引起[民众对大豆食品的新一波热诚。大豆的抗癌功能或许需要更多研究证实，但它对人体健康的助益，愈来愈为科学所确认。
    大豆(Soy)在亚洲人生活饮食中扮演一个极重要的角色，尤其是素食者，更是一种无可或缺的营养来源。大豆成份中含有多种人体必需的维生素、矿物质和膳食纤维，这些都是维持人体体内平衡的必要物质；此外，其中两大成份：大豆蛋白质、异黄酮，更是大豆益处的主要根据。
  
大豆异黄酮   
    大豆中的异黄酮属于一种植物性雌激素，多项研究指出，这种天然的植物性贺尔蒙可有效降低女性更年期多项困扰，例如热潮红及夜间盗汗等，更具有控制胆固醇和降低癌症发生率的作用，它并没有雌激素对人体的作用，却有抗氧化及抗自由基的功能。 
       
大豆蛋白质       
    由于素食中缺少肉类食品才有的氨基酸，大豆蛋白质却含有人体无法自行制造的必需氨基，这正是肉类食物最好的替代品之一。肉类食品含有较高的饱和脂肪酸，所以肉食常会造成血脂上升；相反的，大豆本身则含有人体必需的亚麻油酸且具有控制胆固醇的效果。美国食品药物管理局(FDA)亦认可大豆蛋白质能有效降低血液里的低密度脂蛋白(LDL)，具有更进一步降低血管阻塞和心脏病的机会。