吃出健康，吃出寿命，是现代文化赋予一日三餐的新内涵。如何达到目的呢？

最佳护脑食物

　　对于大脑，并非所有食物都有利，诸如油炸食品、方便面、汉堡包、肥肉与果汁等富含过氧化脂类合物的食物，可使脑血管壁发生变化，进而影响血液流量，导致大脑缺血，此时，"还原食物"因拥有胡萝卜素以及超氧化物歧化酶等成分，可以阻止脑血管的病变而保护大脑，无疑是脑力劳动者的必吃食物。哪些属于"还原食物"呢？日本食物生态研究所的管原明子博士提请人们记住；菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、豌豆角、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜叶、芹菜等蔬菜、核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝汤等，可多安排。

　　最佳护心食物

　　在保护心脏方面，食物也可助人一壁之力，首先值得称道的是鱼，主要得益于所含丰富的22碳6烯酸，据德国专家试验，坚持每天吃鱼50克，可减少心脏病发生危险40％，尤以天然生长的深海鱼为佳，红葡萄酒也值得推荐，因含有水杨酸，而水杨酸乃是人们熟悉的药物阿司匹林的基础成分，具有防止血栓形成、解除心肌梗塞的功效，但不宜滥饮，以每2天1小杯为度。特别是一种称为马齿苋的普通野草，近年受到医学专家的青睐。据美国医生小诸曼·塞勒姆研究，马齿苋含有丰富的欧米加-3脂肪酸，此种不饱和脂肪酸可抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂的生成，且能使血管内细胞合成的前列腺素增多，血栓素A2（强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂）减少，使血液粘度下降，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，所含大量钾元素，可降低血压，抑制心肌的兴奋性，减慢心率而保护心脏。

来源：东方网