作者: 陈韵帆

　　许多人在蔬果吃得比较少的时候，会吃一颗维生素锭来补救一下，其实，维生素和蔬菜水果之间是不可以互相替代的。维生素锭不能完全取代蔬果中的维生素。蔬菜、水果除了含有多种维生素，还有一些其他的天然物质，例如纤维素、矿物质、叶绿素、生物类黄酮、微量元素、碳水化合物等，当我们吃进蔬果的时候，不仅仅摄取了其中的维生素，也包括了许多其他的营养素，所摄取的养分比维生素锭更丰富、更全面，所以维生素锭是无法完全取代蔬果的。

　　不仅维生素锭无法取代蔬果，蔬果也无法动摇维生素锭的重要动性喔！

　　维生素锭具有小体积、大剂量的特点，如果说一颗含有400毫克维生素C的维生素锭要换算成蔬果的话，可能得吃上两公斤的菠菜或一公斤的柳橙，对需要高剂量的人来说，使用维生素锭才是比较有效率的方法。而对一般人来说维生素锭也很重要，由于一般人很难像营养专家一样，对各种食物的营养成分和含量了如指掌，借由服用维生素锭可以弥补饮食上的偏差。维生素锭还不易在使用中流失营养素，毕竟蔬果中的营养素无论在洗、切、烹调、保存上难免造成营养素的流失。

　　总之，蔬菜、水果和维生素锭都是维护身体健康的好帮手，借着两者互相补足，才是聪明的养生之道。

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