“快！快！来不及！要迟到了！”在现代生活中每天赶着上班上学，火速囫囵吃了几口及匆匆忙忙的出门，甚至常将早餐忽略或享用不吃早餐来减肥者，大有人在。然而不管是因塞车、赶时间、怕胖、经济考量、没胃口……，假如你不吃早餐或吃了不正确的食物，都将影响一天的精神，日子久了健康也离你越来越远。所谓一日之计在于晨，请问你的一天是如何开始的呢？

早餐的重要性： 
    人体一天所需的热量及营养素，早餐应占1/4-1/3，如果没有吃早餐，早上大约10-11点血糖就开始下降，注意力无法集中，会有昏昏欲睡感无精打采情绪低落，导致在学的学生成绩不佳，用脑的上班族想不出创意的点子，付出体力的劳工朋友提不起精神来工作。 
    没有吃早餐的人从昨晚到隔天中午，至少有12小时的时间，身体所需的营养得不到补给，只好消耗贮存于体内组织的养分来维持体力，如此对身体造成严重伤害。所以不要有不吃早餐用其他两餐来补的观念，而且长期不吃早餐的人，会有胃炎、胃溃疡的倾向。对于想减重的人，也会因饥饿太久而大吃一吨，使脂肪更容易囤积而适得其返。体内的一些腺体，如：甲状腺、脑下垂体，也会因不正常的生理现象，导致新陈代谢体质改变，而提高罹患各种慢性病的机会。

如何正确的吃早餐：

    早餐形式因年龄层、个人口味而有所不同。不管中西式营养都很丰富，可依个人营养状况与喜好来选择，最好能包含充足的碳水化合物（五榖根茎类）及一份含维生素C的水果。早餐不应该墨守成规一成不变，如：西式三明治、汉堡中火腿、乳酪、沙拉酱、蛋，可改成蕃茄、小黄瓜、苜蓿芽、高丽菜等，以避免蛋白质太高并提高纤维含量。饮料中的三合一咖啡、奶精及乳酪、玛琪琳、奶油等，所含的饱和脂肪酸较易引起心血管疾病。中式的清粥小菜，如：稀饭内加些小米、红豆或绿豆共煮，则其营养利用价值会更好，但要注意配以佐食的酱菜、咸菜、肉松、鱼松、豆腐乳、腌制小黄瓜、萝卜干等加工食品，不但含有防腐剂及大量的钠盐，对于高血压、肾病变的人会造成负担，改成新鲜制品、烫青菜将更适宜。对于怕血胆固醇太高者，蛋类每星期建议食用2～3粒没问题。一般而言，西式含有较多的蛋白质，中式含有较多的碳水化合物。 
    现代人由于工作关系，职业妇女也日益增加，通常是早餐吃的少，午餐随便吃，晚餐是家人团聚时间，所以往往也是最丰富的一餐，如此与营养的养生之道"早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少"正好背道而驰，实是一大隐忧。亲爱的朋友，为了自己的健康与家庭的幸福，从今天起，请开始重视早餐吧！让每一天的生活充满活力、神采奕奕。