http://s13/mw690/00186Mqkgy6G0YlVgTOcc&690

    临近年关，家家都在置办年货欢天喜地迎接新年。吃是年关重要一项，年货当中食品选购也是重中之重。为了让大家能够选到放心年货，高高兴兴，健健康康过春节，下面我就教大家选购年货五大技巧，让大家一招在手，健康有保障。

技巧一：看日期

    我们在选购食品时一定要关注食品的两个日期标识：第一是生产日期；第二是保质期。生产日期是标示该商品是哪天出生的；保质期标示了我们在什么时间段食用是安全放心的。一般选购包装食品查看这两个时间标识还比较清楚，切记在选购散装食材尤其是保质期3、5天的熟食时，一定要仔细看看所贴示的标示日期是否有被覆盖或修改的痕迹。如果一旦发现有篡改和已过期产品一定要勇于拿出法律武器来保护自己。根据《中华人民共和国食品安全法》规定“生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。”有了这条规定，消费者的腰杆一定要挺直了呀！

http://s12/mw690/00186Mqkgy6G0YrWiP90b&690

技巧二：看名称、类别

    我们在购物时一定要警惕中了名称、类别的圈套。例如，家家都要用食用油，食用油也是五花八门种类繁多，有一种“调和油”曾风靡一时，大家都认为多花钱选对了油。事实上，我们国家至今对调和油没有明确的标准，现行只有企业标准，这就让很多企业钻了空子。原本调和油是指将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。由于没有国标，很多所谓的橄榄调和油，其实就是加了一滴橄榄油。比普通油高的价格让很多消费者花了冤枉钱。

    每次过年也是孩子们最幸福的日子，因为可以借口吃一些平时家长不让多吃的零食。像什么酸酸乳就堂而皇之的称为孩子们手中必备的饮料。但是很多家长不知道，酸酸乳之类的饮料多数是由水和食品添加剂混合制成的成果，当中乳的含量非常少，一般不足30%。这类饮料喝多了，对孩子健康会是很大隐患。

http://s6/mw690/00186Mqkgy6G0Ywhi5f85&690

技巧三：看配料表

    延续上面所讲到的看名称、类别，这一条与配料表有很大的关联性。按照相关规定，配料表中的成分要按含量由高到低依次排列。例如，上面说到的酸酸乳，去看它的配料表第一位是水，也就是说，这个饮料含量最多的是水。我们再去看一些纯牛奶之类的饮品，配料表的第一位是牛奶，这就说明这类饮品纯度是非常高的。

    再举一个例子就是色拉酱，大家都以为它是健康食品，用它拌蔬菜可以减肥瘦身。其实是大错特错，关注它的配料表会发现，第一位是植物油，这说明，我们所谓的瘦身食品色拉酱不但不会起到瘦身效果，长期大量食用还会增加体重。

http://s12/mw690/00186Mqkgy6G0YCtbZx0b&690

技巧四：看营养成分表

    营养成分表是告知消费者这类食品中营养价值的一个说明。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。举例来说，我们每天在要求被限盐，但其实我们每天都会摄入很多“隐形盐”，食品标识中可以根据钠的含量准确算出盐的含量。例如一瓶每100g含钠3870mg的辣椒酱，每100g含盐相当于用3870/400=9.675g。也就是说，我们每天如果吃100g该辣椒酱就相当于摄入了9.7g盐，完全超出了每天限盐6g的要求。

http://s1/mw690/00186Mqkgy6G0YGpmgMc0&690

技巧五：看特殊标识

    下图的特殊标识可以帮助我们很好的辨识食品等级。下右图中，越在金字塔尖的食物是越安全的食物。

http://s6/mw690/00186Mqkgy6G0YN5DtH35&690

    除了上述五种采购年货的小技巧外，下面再简单的教给大家一些选购新鲜食物的窍门，“5335原则”识别变质食物。当以下食物属于这个原则之内的就说明已经变质了，就不可再食用了。

http://s15/mw690/00186Mqkgy6G0YU61e63e&690

一、畜禽肉类

1、看颜色：肉色发暗，脂肪缺乏光泽；

2、试手感：外表干燥或黏手，指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复；

3、闻异味：有氨味或酸味，甚至臭味。

二、鱼肉类：

1、体表发暗无光泽；

2、鳞片不完整，易脱落；

3、鱼鳃颜色暗红，有腥臭，鳃丝黏连；

4、眼球浑浊或凹陷，角膜浑浊；

5、肌肉松弛，弹性差。

三、蛋类

1、蛋黄移位的“贴壳蛋”；

2、蛋黄膜分解形成“散黄蛋”；

3、蛋清、蛋黄混为一体的“浑汤蛋”；

4、“臭鸡蛋”；

5、蛋壳内壁和蛋膜上有暗色斑点的“黑斑蛋”。

四、蔬菜和水果

1、表皮发皱，整体发蔫；

2、颜色变暗变淡；

3、出现软化、发黏，有汁液渗出或腐烂。

希望在这个年关，通过上述选购食物的小技巧，帮助大家更专业、安全的选购食品，马上有健康。

国家二级公共营养师

人力资源管理师

中华中医药科普分会委员

原创博文转载请与本人联系

微博：@营养师王星

QQ：910564976 手机：13910252060