指上世纪三十开设在西长安街的八家淮扬菜馆儿，一说为芳湖春、东亚春、庆林春、淮阳春、新陆春、大陆春、春园、同春园，另一说为庆林春、方壶春、东亚春、大陆春、新陆春、鹿鸣春、四如春、同春园。此外还有长安十二春的说法，即上述后八大春加上宣南春、万家春、玉壶春和淮扬春。

前几年有媒体称“八大春已经消失”，其实不然。同春园和淮扬春一直坚持。同春园因马路扩展，从西单迁至新街口外大街路东北师大东南门对面。淮阳春一度在地安门外大街南口路西，后迁至月坛南街与三里河东路路口东北角，原址改为峨眉酒家。