民间俗语“早立秋，凉飕飕；晚立秋，热死牛”。这里的早与晚如何划分？有两种说法，一是立秋的时间在当日午前为“早”，在当日午后为“晚”；二是立秋的时间在农历六月为“早”，在农历七月为“晚”。这两种说法有时是矛盾的。如2019年8月8日03：12:57立秋，似应为“早”，但该日又是农历七月初八，又该为“晚”。孰是？

前一种说法并没有合理的解释。后一种说法则是以不同年份的同一农历日子进行比较来解释。如2018年8月7日立秋，农历是六月廿六，到了农历七月初八就三伏了。而2019年8月8日立秋，农历是七月初八，尚在中伏。2018年的七月初八要比2019年的七月初八凉爽，2019年的七月初八要比2018年的七月初八要热。以此类推，这就是“凉飕飕、热死牛”的由来。

但是，随着全球气候的变暖，这一俗语已经不那么应验了。

现在贴秋膘，大张旗鼓吃红烧肉。其实老北京是吃炮、烤、涮（铛炮羊肉、炙子烤肉和涮锅子）