油煎灌肠

    如作者所描写的，地道的炸灌肠是要加红曲的，呈粉红色，而且要用汤油在铁鐺上煎。现在大都变成在油锅里炸，不对了。灌肠这两个字的读法，应该是重音在灌上，不能在肠上。现在好多电视节目都读错了。北京最有名的隆福寺丰年灌肠铺已经恢复，移到馄饨侯旁边了。

    元宵

    如作者所说，机器摇的不如手工摇的瓷实。

    糊涂糕

    彻底绝迹。

    小山杏

    即野杏，非栽培果杏。

    画糖人

    现在还有，这几天电视上有介绍和表演。

    螃蟹

    如作者所说，老北京儿吃螃蟹，主要吃来自河北的，最有名的是胜芳螃蟹。那里原来有胜芳淀，后来因为扩大建筑用地被湮没，胜芳螃蟹也不存在了。

    水果

    槟子是苹果和沙果的杂交种。拉车，又叫虎拉车，据说是沙果的一种。

    什刹海小吃

    现在的什刹海荷花市场已经完全失去当年的特色。

    冰激棱

    作者描写的土制冰激棱我小时候还赶上过，现已绝迹。

    糖炒栗子

    原来在西单北大街路西的“公义号”栗子大王最有名，已经改用机器炒栗子。其位置在现在的汉光百货即中友百货南侧路对面的南北马路当间，当年的西大北大街比现在窄的多。

    冰块儿

    在陟山门雪池胡同和北海北夹道还保留着皇家冰窖遗址。