芸豆卷与豌豆黄是“兄弟”，都是从民间成为御膳的小吃。制作：将芸豆破碎、去皮后浸泡，再放入开水锅中加碱煮至用手一捻成粉状，捞出用布包好上屉蒸15--20分钟。蒸后趁热过罗，将豆泥晾凉，放入冰箱保存。将芝麻仁用微火焙黄后擀碎，加白糖拌匀成馅儿。将红小豆煮烂后过箩，取豆沙加白糖炒成馅儿。用一块约40厘米见方的白湿布铺在石板上，将豆泥搓成条放在湿布中间，用茶刀抹成6厘米宽、20厘米长、0.3厘米厚的薄片。在豆片上撒一层加了糖桂花的芝麻白糖馅儿或豆沙馅儿，轻轻压实，卷成长条儿，切成小块儿即可。

小窝头因慈禧而得名，八国联军进北京，慈禧携光绪等仓皇出逃，还美其名曰“西狩”。在昌平县阳坊西贯市饥不择食，吃了百姓送上的窝头十分香甜。回銮后仍要吃此食物，但口味已非逃难时，故御膳房精心制作小窝头成为名点。制作：将玉米面过罗，掺入黄豆面、精白面、白糖、小苏打，加温水和匀，揪成约5克的小剂子，手粘糖桂花水捻成窝头状蒸熟。小窝头直径约2厘米、高约3厘米、厚约0.3厘米。吃法：只能当点心品尝，不能当主食。一定要热吃。传说小窝头是栗子面的，纯属以讹传讹，绝无此事。来源是以上原料混合后有栗子味儿。