当我们吃过立夏的乌糯米饭后，杭州迎来了30多度高温的初夏了，吃了一春天的笋也要快谢幕.这是我在余杭山村竹林里，看到留下的春笋破土脱壳而出，快要长成这样的竹林了

　　但是吃了一季的春笋总是吃不厌哦，都想吃住春笋的尾巴，所以现在杭州的春笋却涨到了8元多一斤了哈。依然很多人买,抓住品味最后的江南新鲜滋味啦

　　春笋嫩脆、清肠去腻的吃法太多了，除了我自己常做的经典杭州家常菜油焖笋、腌笃鲜外，也可以用选各类香浓的酱料焖制，操做简单、咸鲜浓香入味滋味。因为夏天的高温来临，总想来点开胃下饭的菜。

　　春笋吃了一季的新鲜嫩鲜吃不厌哦，春笋的脆嫩与猪肉的油润,加上酱里的香菇与辣味,使得这道回味春笋最后鲜嫩滋味的家常小炒----酱香肉丁春笋,去腻开胃、香辣浓香,超级下饭。

　　吃完笋肉,那酱汁浓香还可以拌饭,我们家两位是都添了一碗饭哦，虽然都是吃不胖的一家人哈

　小提示：　

　　1、笋段脆嫩用刀背拍扁松，这样容易入味。

　　2、因为我因为不喜欢吃肥肉，所以才将油膘切成丁熬出猪油用，熬出猪油来炒制，使得春笋油润，而那酱焖入味的瘦肉特别喜欢有味呀，当然也可以按你喜欢将猪肉连膘带肉切块，先煸透后炒焖的，油润滋味。

原料:

春笋、猪肉、豌豆、海天拌饭酱、海鲜酱油。

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将春笋剥壳洗净后，用刀背拍扁松散切成段，然后先在开水锅里焯一下捞出漓干水份。

猪肉油膘切成丁，瘦猪肉切长块，加黄酒、生粉拌匀腌制20分钟。

将猪肥膘肉熬成猪油后，将猪肉块倒入滑炒变色，加入酱料，酱里面有香菇丁的。

翻炒上色

然后把春笋段倒入锅里翻炒

　　加上少量黄酒、酱油、糖炒匀后略焖，等酱香焖入笋肉里，酱味汁收浓，撒上些已经焯水熟的豌豆即可。

这道酱香肉丁春笋菜

              辣香浓郁、开胃下饭