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初夏时节润滑鲜香滋味浓－－－－酱鸭蒸豆腐
(2012-05-16 22:06:01)
标签：
美食溢齿留香酱鸭蒸菜 |
分类： 四季养生菜谱篇 |
酱鸭是我们江南家庭里的最爱，咸鲜酱香家常菜,基本上是家家户户都会自己酱制的一只只的挂满阳台飘酱香的,前几天看到自己冰箱冷冻室里还有一只酱鸭,因为现在已经是初夏了,所以家里冰箱里保存的酱鸭应该要拿出来吃完。现在外面看着制做的那些食品的安全卫生问题呀,所以我们自己制做的这么酱香滋味的鸭子可不要因为放了时间太长浪费了哦,在江南黄梅天来前应该蒸蒸吃完的哦.
而酱鸭除了家里一般直接做酱鸭冷盘，还可以和许多食物配着蒸着吃，因为酱鸭经过酱制后有点硬干，所以隔水蒸制就容易润软又不失原味，制做方便又美味，像我们家常菜里的酱肉蒸笋、酱肉蒸千张等等。
而今天做的这道酱鸭蒸豆腐，却是用润滑的豆腐与时令的蚕豆配制，制做方便，润滑鲜香滋味浓。
豆腐营养丰富,细腻嫩肤。含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的优质蛋白，但是豆腐味淡清滑，可以和浓鲜的酱鸭一起烹饪蒸制，这样使豆腐变得更鲜滑入味。
腐里，使豆腐嫩滑浓鲜！家里还有酱鸭的也快做着吃，酱香回味的一道初夏时节润滑鲜香滋味浓
原料：
酱鸭、蚕豆、豆腐。
做法:
1)酱鸭洗净后切片，先放在碗里加生姜片、倒入黄酒浸润一会软。
2)把蚕豆剥壳取豆肉洗净。
3)将豆腐先放入盐水锅里煮开后捞出,切成豆腐薄片块。围放在菜盘底圈平铺好。
4)然后将切片的酱鸭放在豆腐块上，蚕豆放中间，加少量黄酒、盐后，放锅蒸架上盖上锅盖隔水蒸制。
5)，等蒸制到鸭香蚕豆酥豆腐润时即可。
豆腐嫩鲜、豆板酥香、鸭香汁浓
酱鸭糯米饭（附40道春雨菜） -酱鸭笋菜粥
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