我们杭州北极虾公开课是在杭州中策职业学校烹饪教室里举行的，杭州中策职业学校的唐林达烹饪大师，首先用图文影像详细的讲解了北极虾的知识

 

　　加拿大野生北极虾是在冰冷纯净的北冰洋海域捕捞后,在一到二小时内整只带壳在船上煮熟,并迅速在-30度下冷冻包装冷藏运输过程得到很好的控制,没有两次污染,所以一般解冻就可以食用。

　　北极虾富含优质蛋白、不饱合脂肪酸、铁和锌，产卵季节的北极虾更是营养丰富，口味绝佳，加拿大野生北极虾杭州在家乐福超市有售。

  我们当天品吃的的虾都是营养丰富产卵的北极虾哦

 

 

　　同时还为我们杭州博友们教做了六道菜品，中西结合又融入江南风味的北极虾菜品。

 

　　

 

　　我参加了北极虾杭州公开课，看了学习了品尝好虾味后，在微博上发了后受到博友的欢迎和询问制做方法，所以抽了时间把当时品吃的北极虾菜品做法图片整理一下，与博友亲们同享，自己在家也可以轻松学习制做营养健康的北极虾菜品的

 

　　

 清煮北极虾

原料：

北极虾、蒜蓉蚝油汁　

这是一道最简单的家常菜品，

做法：

1）将北极虾自然解冻清理净。

2）将橄榄油爆香蒜蓉与姜末，然后加蚝油、料酒、生抽、糖汁及适量的水煮开收浓成蒜蓉蚝油汁。

3）在煮锅里放入清水、姜片、葱结、柠檬片煮开５分钟，再把北极虾放入葱姜柠檬水中煮开。

 

４）最后捞出北极虾装盘，浇上调制好的蒜蓉蚝油汁。

 

北极虾南瓜蓉汤

原料：

北极虾、南瓜、洋葱、大蒜头、迭迭香、淡奶油

 

做法:

1)将南瓜去皮切薄片。洋葱、大蒜头切小块。

2)在锅里用橄榄油先爆香蒜头、洋葱，然后加入南瓜片翻炒透。

3)再加鸡汤、迭迭香，大火开后换小火煮10分钟,然后放入虾仁煮开。

4)用搅拌抢搅成泥(哈哈,在现场看到那搅拌抢,很好很强大,有几位厨具控博友又开始长草了哈)

5)最后调入盐、淡奶油和胡椒粉，装入盆中，用北极虾和淡奶油装饰。

 

　　　　入口细腻、养生开胃

双味北极虾

　　这是有西式的青芥香味虾和江南味道的霉干菜北极虾,我当天曾经在微博上试问博友们喜欢那一种味道，大部分博友都喜欢江南的霉干菜味。

　　但是在做这道菜时，霉干菜一定要选上好的绍兴霉干菜，嫩鲜香。在炒霉干菜时不能加水，要在热油锅快炒后，离火慢慢煸软出香味。

 

原料：

北极虾、梅干菜、青芥末

 

    梅干菜虾做法：

　　1、生北极虾自然解冻洗净，去头留尾背部开刀去虾肠线。

　　2、在虾中加入盐、料酒、挤入柠檬汁腌制10分钟后沥干，放生粉和胡椒粉拌匀。

3、锅里油温至170度左右，将北极虾倒入炸制脱壳后捞出，沥干油分成两份。

4、锅留少许油加入上好的梅干菜，煸炒带出香味后加入炸制好的虾，旺火爆炒，淋入少许料酒和生抽，翻炒至干汁后起锅装盘。

 

青芥末虾做法:

1)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜爆香后,倒入炸好的虾，迅速翻炒，放入盐，糖，酒，继续翻炒；

2)最后放入少许酱油和芥末的调制酱翻炒，使虾身更红亮，撒入葱花出锅装盘.

 

 

北极虾香蒿蛋饼

　　这是一道现场很受欢迎的江南味道的北极虾菜品、这道菜品因为采用江南春天特有的春菜香蒿，特别还添放加上芝士粉，中西结合，北极虾肉的嫩鲜、蛋与芝士的香味，软香清鲜，一下就抢吃完了哦～～

 

原料：北极虾、香蒿菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、芝士粉

 

 做法：

1）北极虾自然解冻后去头去壳去尾，片成薄虾片。

2）香蒿菜洗净后，用盐稍揉捏软后，切碎。

3）鸡蛋搅打成蛋液，加入盐、胡椒粉、芝士粉、北极虾片、香蒿碎拌匀。

4）平底锅上火加热后，放入适量黄油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

5）最后改刀装盘。

　　　　　　　　　　　　 鲜香软嫩

川味粉丝笋片北极盆虾

这是一道带有川菜麻辣鲜香的菜品

 

原料：北极虾、芹菜、豆芽、笋片、粉丝、香菜

做法：

1、虾自然解冻洗清。

2、芹菜笋片先焯水后捞出冲凉。

3、调制辣味汤是很重要的步骤－－爆香剁椒，然后加入姜、蒜、花椒、干辣椒一起煸炒香。再添入料酒、胡椒粉、白糖煮开调制成辣味汤。

4、将辣味汤中的原料捞出，然后放入笋片、豆芽和北极虾，开小火煮８分钟。

5、再放入浸泡好的粉丝、芹菜煮开。最后装盘淋上麻油、芝麻、香菜。

　　　麻辣鲜香哦

 

香酥北极虾

 

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