离开秦兵马俑已将近下午3点，返回宾馆休整，准备等天晚一些出门逛街。

预定的时间转眼就到了，一家三口轻装出门，再访回民街。我们行进的路线跟第一次是一样的。已经吃过的就不再品尝了，没有那么大的肚量。

攻略上曾提到一个叫马楠烤肉的，按照所说的方位走去，很容易就找到了。猪肚、烤肉点了些，虽说环境有些差，但很接地气。三下两下就解决了。路边有叫卖玫瑰糕的，不敢多买，一人一小块慢慢品尝。路过艾牛辣子坊，见到石碾的辣椒，便给老马买了一罐陕西的油泼辣子。就这样看一路，吃一路，买一路。

转到更热闹的西羊市街，见到了卖羊肉泡馍的。在回民街，卖羊肉泡馍的主要有老米家和老孙家。我们拐进了一家老米家泡馍店，点了一份羊肉泡馍和一份牛肉泡馍。小马妈妈表示肚子已经饱了，中场休息。交了钱，老板娘给了两只碗，四块馍，以及两叠蒜。

开始进入了吃馍的程序。先是掰馍，据说如果你掰的馍又细小又均匀，帮你煮馍的会做得更用心。为了能享受到这样的待遇，至少是能尝到地道的泡馍，我和小马细细地掰着，好不容易才完成，然后交给灶上去煮。这泡馍的做法还是有讲究的，出锅前，充分将汤汁收入馍中，碗内无明显汤汁，这个叫干泡；碗内有少许汤，当吃完泡馍后，碗内仅余一口汤，这种做法叫口汤；泡馍盛入碗里，周围是汤，中间是泡馍，这种做法是水围城。如果顾客没有明确要求，店里都是按照口汤的做法来做。

当我开始品尝泡馍的时候，小马还在耐心地掰馍。见他的馍已经很细小了，提醒他可以送去灶上煮了。小马不听，还是孜孜以求，后来还是请来服务员发话，小马才停了下来。还是专业人士说话有权威感。

小马看着我吃泡馍。这吃也是有方法的，馍很烫，等全部凉了，馍就会变成浆糊了。马上就吃，又会烫嘴。正确的方法是要吃碗边缘的泡馍，转着圈吃。碗四周的泡馍相对不烫。这个方法还是同车而来的那个西安学生传授的。过不多久，就轮到我看着小马吃泡馍了。

在回民街，不仅有吃的，还有好看的。在我们的眼里，那就是在表演。在膏糖店门口，小马颇有兴致地看着伙计拉抻麦芽糖。卖羊肉串的店门口，工作人员站在高处，在剔着羊肉。很快那羊肉被剔光，就剩下一副骨架。庖丁解牛应该比那工作人员利索多了。

时间比较晚了，回民街上的人反而越来越多。大家摩肩接踵，似两股河流在街上缓缓流淌。我们也是这河流中的浪花。