方糕又名“方正糕”，因所用糕蒸是正方形的，且每蒸十六块也是正方形的，故俗称方糕。

    方糕是由糯米和粳米按适当比例拌合磨成粉，掺水拌和时加入适量的白糖，经筛滤至没有团粒状即可。糕馅一般用豆沙、枣泥、蜜饯、糖渍猪油（豆子块）等甜品。

    方糕的蒸制是在一尺见方、内壁厚约半寸的木制糕蒸底板上放上用稻柴或黄草编成的薄帘后，将糕粉均匀地摊铺帘上至半蒸厚薄时，用勺子把糕馅按十六块数匀分其上，再将另一半糕粉撒上；然后用木尺按糕蒸边的厚度将糕粉刮平，最后用专门制做的有图案的方糕印模按压糕面，就形成分为十六块且糕面上有图案的方糕体；图案一般以花卉或吉祥物为主。蒸煮时可将二至三只糕蒸交叉相叠地置于一锅内，盖上锅盖后隔水用高火连续蒸煮十余分钟即可。

制作方糕

在半蒸糕粉上匀分糕馅

撤上另一半后将糕体压实刮平

用糕模在糕面上按上图案

出锅蒸好后的方糕