“二十五，磨豆腐”，这“腐”与“福”“富”的吉祥字谐音，取其美好的寓意，所以在过去这一天各家都要磨豆腐或者买豆腐储存起来，以备年节期间食用。还有一个传说，玉帝在这一天会下界寻访民情，平民百姓们磨完豆腐，取豆腐渣来食用，以示清苦，期待玉帝降福于家中。

在过去生活并不富裕的年代，大豆制品（那时以黄豆为主）是百姓家补充蛋白质的性价比最高的食物，虽然他们当时可能并不是为了这个营养学的目的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif。

在那会儿春节期间，北方家庭多以盐水泡豆腐、炸豆腐和冻豆腐等方式存储豆腐，在食用时可以与荤素各种菜肴搭配，使得满屋喷香四溢。那会儿是因为缺少肉类食物，所以以豆制品代之，而现在营养师想说的是因为这个时代要控制食用肉类食物的量，而需要豆制品代替一部分肉类。首先从营养角度上看，大豆制品和肉类都富含人体易吸收利用的优质蛋白，但是豆制品中的不饱和脂肪酸比起肉类中富含的饱和脂肪酸和胆固醇要对人体健康得多，而且还含有植物甾醇、大豆异黄酮、大豆卵磷脂等等保护心脑血管的有益成分，在这一点上绝对胜出；从口感和口味上讲，用比较合适的烹调方法制作后，就可以接近肉类食物的诱惑感了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif。所以豆制品代替掉一部分肉类食物，是对超重肥胖和三高人群很有益的建议。

推荐一道肉味豆腐---孜然豆腐

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做法非常简单：

1、北豆腐切块，

2、用盐水焯制以增加紧实度防止碎裂，

3、中火少油煎至两面稍焦黄，

4、用少许底油炒香孜然粒，与豆腐混合，淋少许生抽、盐花，出锅。

提示：也可以切豆腐丁，搭配洋葱丁，加上孜然，口感味道都更接近孜然羊肉。

 全宜在此祝大家新年健康，福富双至！

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