“二十五，磨豆腐”，前文书已说到这一天磨豆腐、吃豆腐的来历，也提示想控体重和三高人群最好以豆制品代替一部分肉类，按照我国居民膳食指南提示，正常成年人每人每天最好食用30克大豆或其等量豆制品，下面的数据可以做为直观参考。多种多样的豆制品可以换班上餐桌，以丰富我们的眼福和味蕾http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715EN00SIGG.gif

        

 不同的豆制品，其中所含的营养素种类及数量是不同的，其实结合各种豆制品的制作过程，我们就好理解哪些豆制品的营养价值高了。

         豆浆，是将大豆粉碎后滤渣、熬煮制浆而成，其中除了膳食纤维去除的较多，原料中其他营养素保留的较全面，但是由于加入的水分较多，所以营养被稀释了，数值就全面下降了，不过作为餐桌饮品和早餐的一部分，还是很好的选择。

        南豆腐和北豆腐因为添加了硫酸镁（盐卤）、硫酸钙（石膏）等凝固剂，所以钙的含量就远远高出了其他不添加此类凝固剂的豆浆、内酯豆腐等等豆制品，是人体摄入钙的良好食物来源之一。但是由于加工中有大量水分挤出的工序，所以水溶性的B族维生素随水分流失的较多。

        豆腐干、豆皮、腐竹等，由于水分更低，所以营养素就更浓缩了，大多数值也就相对都高了。油豆皮和腐竹中的脂肪含量也可以算豆制品中最高的，所以风味独特，但热量稍高，不宜过多食用。

下面推荐一道荤味豆腐菜---“翡翠斗福”---取满斗福气之意

1、将瘦肉馅调好味塞入炸豆腐或者豆泡中；

2、少量油中低火炒制片刻，加少量水焖至肉馅熟透，出锅；

3、将洋葱和尖椒炒熟，倒入刚才的炸豆腐，一同炒制，调味出锅。

营养分析：

1、尖椒含VC较高，快炒后损失率较小，有助于豆制品中优质蛋白在人体内合成胶原蛋白；

2、洋葱当中的多种有益物质有抑脂和驱寒气的作用，对于菜品的增香也有其特有的功能；

3、如果配上一些木耳营养价值和颜值就更高了。

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