感冒频发季的好助手 

http://s4/mw690/00176qLxzy6ODQd0JpN03&690                     

    大蒜是喜爱生食和常在外就餐人士的必备法宝，因为它具有消毒杀菌的强大功能，但很多朋友都不能接受它的味道，这是因为其中所含的一种含硫物质产生的气味。这个气味越重，吃起来越辣也说明其中所含的最有价值的大蒜素越高。大蒜素在这个不下雪的冬天可以辅助人们对抗细菌病毒，它除了消毒杀菌的功能外，还有助于分解人体内胆固醇，控制血脂，清除自由基，促进肠蠕动，从而保护心脑血管健康，延缓衰老，预防肠癌。但是有眼疾、肝病和胃部不适的人群不适合大量生吃大蒜，而可以选择适当进食熟蒜，虽然加热后大蒜素有部分损失，但熟蒜也有温胃助阳的养生作用。

在烹调中，大蒜可以与葱姜一起炝锅提香，建议在烹制味道清淡的菜品时，出锅后再撒上一些切碎静置十五分钟以上的蒜末，即提香又可以获得生蒜中的宝贵营养物质。生蒜在捣碎或切片后，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶可以结合生成大蒜素，十五分钟左右是生成数量最多的时段，随后大蒜素衰减，所以掌握好静置的时间也是非常重要的。

蒜香蜜翅

主料：鸡翅中 大蒜 蜂蜜

制作：1、将鸡翅中与蒜汁、料酒和其他习惯使用的调味料腌制半小时。

      2、将生蒜打泥单独静置十五分钟左右，倒入蜂蜜制作成蘸料。

      3、腌好的鸡翅中放入煎锅中煎至两面微黄熟透或烤箱烤熟。

      4、用烤熟的鸡翅中蘸蒜末蜂蜜酱食用。

http://s15/mw690/00176qLxzy6ODQq4wY6ce&690
营养分析：

    生蒜汁在腌制肉类食材时可以对肉类中的细菌有一定抑制作用，并去除腥臊味，更使得肉味鲜美浓香。蜂蜜在冬季可以起到润燥滋养的功效，生蒜的大蒜素在蜂蜜中得以保护，从而更好的发挥其养生价值。尤其在煎炸食物和烹制脂肪较多的肉类时，尽量与大蒜同食，起到抑制胆固醇吸收，对抗和清除此类食物形成的自由基，从而起到保护身体的作用，而且两者的结合也是为喜爱新派饮食的爱好者以极大的味觉感受。

葱、姜、蒜这三种食材中的有益成分我们了解了一些，虽然益处很多，但它们也同时都属于温性食材，不适合长期大量食用，我们在日常生活中恰当的食用才可以轻松得到这经济养生好方的作用。

               本文为《健康家庭》约稿，报刊转载请注明出处。