佳节话“无糖”

腊八、小年、春节一个个喜庆佳节接踵而至，大家也开始做走亲访友的准备了。如果您是一位糖尿病患者接受亲友送上的拜年礼品或接受宴请时可否考虑到糖尿病特殊的膳食要求和误区？

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随着生活物质条件的丰厚，各种慢性病也随之而来，尤其糖尿病的发病率呈逐年上涨的趋势。我国目前已有9200万糖尿病病人，其中绝大多数是Ⅱ型糖尿病。Ⅱ型糖尿病的发病原因是胰岛素抵抗，是机体对一定量的胰岛素的生物学反应低于预计正常水平的一种现象。Ⅱ型糖尿病最让人担心的是各种可怕的并发症，失明、截肢、肾衰、心血管系统的病症等等对生活和生存质量的影响是非常大的。在治疗上有著名的“五驾马车”---饮食、运动、药物、监测、教育。临近佳节，我们一起从饮食方面给他们念念经，以保证全家过一个幸福健康的年。

佳节将至，无糖食品，尤其各式无糖糕点是馈赠糖尿病病人的最心仪礼品。

首先要提示的是市面上很多“无蔗糖”食品在误导着我们当“无糖”食品购买和食用。糖尿病患者怕的不单是蔗糖，很多糖类都直接影响血糖，如果在配料表上看到用的是麦芽糖就会让血糖雪上加霜。蔗糖是一分子葡萄糖加一分子果糖，而麦芽糖是两分子葡萄糖相加。如果是用的糖醇类是可以适当给糖尿病患者食用的，但也要限制食用量，下面一个话题再具体说。所以在购买和食用无糖食品时一定看清楚配料表，不要做了好心却毁健康的事。
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当您收到这一盒盒写着“无糖”或“*糖醇”的美味糕点时，是不是觉得是无糖的，就可以放开了享用了？这个误区一定要转变。

控制血糖不仅是控制糖的摄入量，而是总能量的摄入量。糖尿病饮食治疗的原则是：控制总热量和体重。减少食物中脂肪，尤其是饱和脂肪酸含量，增加食物纤维含量，使食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质的所占比例合理。膳食中脂肪所提供的能量不超过总能量的30%，饱和脂肪酸的摄入量不超过总能量的10%。膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的50%-60%。食物中应富含膳食纤维。

在现代的糕点制作工艺中，虽然可以用糖醇代替白糖制作所谓“无糖”食品，但是它只是升高血糖的速度慢，过量食用还是会影响血糖的指标。糕点的原材料大多为小麦粉和油脂，就等于含有大比例的碳水化合物和脂肪，在一些传统的酥皮点心中还含有大量的动物油，那么饱和脂肪酸就很高，膳食纤维又较少。所以整体上讲，是属于能量很高的食物，并不利于血糖的控制。如果实在不愿辜负了亲友的心意，那就要注意适量，而且要在正餐中将与糕点同等能量的食物减掉，以保证全天总能量不超标。

等值谷薯类交换表

(每交换份谷薯类供蛋白质2克，碳水化合物20克，热量90kcal)

按这个食物交换份表中与糕点的成分和热量相近的“油条、油饼、苏打饼干”计算，吃了25克也就是半两的糕点，正餐中就要减掉用25克生米或生面制造的主食，具体说核算成米饭或馒头是多少，还要看制作时加水的多少。同理可以从表中看出吃了糕点后正餐中相应减少的食物摄入量。

“无糖”是个甜蜜的安慰剂，可以让您安心的享用美味，但是安心的背后是隐形的升糖电梯。在佳节前后，接受亲友健康心意的同时，您心里要有个小账本，好好算算该如何健康享用这节日的甜蜜与快乐哦！

营养师臧全宜提前恭祝各位朋友新年快乐，健康常伴！我就在您身边！

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