期末阶段食物选择

    这周是中小学生期末考试阶段了，虽然没有中、高考那么重要，但是孩子、家长和老师对好成绩的期待都是一样的。在此期间正确的饮食选择和搭配对孩子大脑活跃度是有积极影响的。

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    首先要保证主食的摄入，因为脑细胞的主要能量来源于主食中碳水化合物转化的葡萄糖，但不选煎炸油腻的主食做法。如果孩子平时接受一些粗杂粮，可以在主食中搭配三分之一的比例，如玉米、玉米面食、红豆包、小米红豆等杂豆饭或粥等内容。粗杂粮中的膳食纤维帮助孩子远离便秘和膳食中脂肪的过量吸收，其中的B族维生素还有宁神去燥，稳定情绪，辅助身体各种代谢让身体内外轻松的作用。如果平时没怎么给孩子添加过粗杂粮，这个阶段就不要吃了，避免因不适应可能产生的腹胀、排气等情况，倒帮了倒忙。

    鱼虾除了提供优质蛋白，还含有脑磷脂和DHA，是益脑的好食材。 DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。不必要追求鲑鱼、鳕鱼等价格高的海鱼，大黄鱼、小黄鱼、沙丁鱼和一些鳗鱼、黄鳝、鲶鱼、泥鳅等淡水鱼中DHA的含量也不逊色。

    瘦肉和肝脏可以适量摄入，其中的铁有利血液携氧和运氧量，对大脑思维活跃有帮助。高脂的猪、牛、羊肉要少吃，高脂肪影响血液粘稠度，血液粘稠，流动运转不畅，自然脑细胞活力就不够。过多的肉类还会在体内产生胺类物质，影响孩子注意力。豆制品富含大豆卵磷脂也是健脑益智的好食材，每天可以选择豆浆、豆腐或其他品种换样吃，也是可以替代一部分肉类的环保美味食材。

    鸡蛋所含有较多的乙酰胆碱是大脑完成记忆所必需的。因此，每天吃一两个鸡蛋，对强身健脑大有好处。人脑中含有大量乙酰胆碱，记忆力减退的人大脑中乙酰胆碱的含量明显减少，补充乙酰胆碱是改善记忆力的有效方法之一。鱼、瘦肉、鸡蛋（特别是蛋黄）等都含有丰富的胆碱。

    多吃蔬果，如果孩子胃肠弱，尽量吃焯拌的蔬菜，即减少营养损失又不会引起闹肠胃问题，加上足量的水果，其中的各种营养素和植化素会让孩子身心清爽，思维活跃，减压凝神！黄花菜、菠菜、胡萝卜、洋葱、香蕉、苹果和橙子等都是很好的选择。

    水要足量饮用，最好选择温白开水或柠檬水，帮助孩子更好地代谢身体废物，运转血液和氧气，但在考前不要过量饮水，以免尿急或憋尿影响考试。可乐、咖啡等饮料既容易引起尿频，过高的糖量也会使血液粘稠，思维不灵敏。

少量的坚果和酸奶搭配是这阶段可选的健脑零食。

    所有食物的烹调方式都要注意尽量不用煎、炸等高温高脂高糖的方法，这样会加大孩子消化、肝肾等很多器官负担，造成血液粘稠影响大脑工作效率。可以选择蒸、煮、炖、煨和焯拌等低温烹调方式，减少身体负担和营养素损失。

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    总之，让孩子食物多样，爱上各种食物，没有不好的食物，只有不合理的烹调和搭配。无论在考试期间还是平日生活，让我们为孩子树立健康的饮食习惯，为他一生保驾护航！

    祝所有的宝贝们在考试中发挥出自己最好的水平！

                              我是营养师臧全宜

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