抗癌圣品—紫薯

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随着人们保健意识的增强，防病于未然的观念也渐渐的深入人心，紫薯作为一种具有抗癌与保健功效的食品也逐渐被大家所认识。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”之一，在日本被称为“第一抗癌食品”。

紫薯的抗癌作用主要表现在：

一、  富含膳食纤维

薯类的膳食纤维含量丰富，而紫薯中的膳食纤维含量高于红薯。

膳食纤维可以促进胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道通过的时间，并与潜在的致癌物、次级胆汁酸等结合，促使其排出，对预防肠道恶性肿瘤有重要意义。

二、  富含硒元素

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

三、  富含花青素

紫薯中含有大量的花青素，而花青素具有强大的抗氧化作用，通过对抗自由基，直接抑制癌细胞生长及对抗致癌因子，因而表现出很强的抑制肿瘤的作用。

四、  含有β-胡萝卜素和维生素C

 β-胡萝卜素和维生素C是被公认的具有很好的抗氧化的作用，抵抗自由基对身体的侵害，促进ＤＮＡ的修复，减少突变。

此外，紫薯的脂肪含量极低，仅为０.２％左右，而

钾、镁等矿物质含量丰富，对预防心血管疾病也具有很好的作用。

紫薯是一种很好抗癌保健食品，最好采用蒸、煮、烤的方法，可以保留较多的营养素，建议每周吃五次左右，每次50-100克。

 营养师  李冬梅

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