牛奶怎么喝更健康

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    众所周知牛奶是一种营养成分齐全，组成比例适宜，营养价值较高的天然食品。尤其是牛奶中的钙含量很高，且利用率也高，是膳食钙质的极好来源。那么我们每天什么时间喝牛奶？喝多少牛奶合适？乳糖不耐受者怎么喝奶？胆固醇高的人和减肥人群能不能喝？另外喝牛奶会致癌吗？要回答这些问题，先从牛奶的营养成分入手。

            牛奶主要营养素

牛奶中的蛋白质属于优质蛋白质，其必需氨基酸比例非常适宜人体需要，牛奶中富含钙，磷，钾，且容易被人体吸收，是膳食钙的最佳来源。

 每日喝多少奶合适？

     根据中国居民膳食指南建议，为了改善我国居民钙营养状况，建议每人每天饮奶300克，可获得约300毫克钙，加上其他食物中的钙，基本能够满足人体钙的需要。

 乳糖不耐受者怎么喝奶？

       乳糖不耐受者应避免空腹喝奶，可在正餐或餐后1-2小时内饮用，注意和固体食物搭配食用。其次要少量多次，建议一天饮奶量分2-3次饮用，有乳糖不耐受且无饮奶习惯的人应从每次50毫升开始，逐渐增加。另外喝酸奶也是不错的选择。

 胆固醇高和正在减肥的人能喝奶吗？

  其实完全可以，全脂奶脂肪含量在3%左右，低脂奶脂肪含量0.5%-2%，脱脂奶脂肪含量低于0.5%，脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分，适合肥胖人群，以及高血脂心血管疾病和脂性腹泻人群。

 喝牛奶会致癌吗？

  这个观点是根据国外的动物实验结果得出的，实际上这个观点缺乏科学依据。首先，这个实验将酪蛋白作为实验大鼠唯一的蛋白质来源，在人类饮食中几乎不存在这样的饮食结构。牛奶90%以上是水，蛋白质含量约3%，只占人体每日蛋白质需要量的10%-20%，与动物实验中使用100%酪蛋白完全不同，另外，动物实验先用黄曲霉毒素引发癌症，并不是酪蛋白直接引发癌症。因此说“喝牛奶致癌”并不成立。另外，欧美国家牛奶消费量每人每年300公斤，我国只有21.7公斤，所以我们现在应该提倡增加奶类摄入量。

     那么从现在开始行动起来吧，每天一杯新鲜的牛奶，让健康一直陪伴我们。

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                                                                 李冬梅

                                                     国家二级公共营养师

                                                             新浪微博@安贞医院李冬梅