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清新清香的抹茶红豆磅蛋糕
(2014-11-17 20:06:22)
标签：
烘焙蛋糕抹茶红豆幸福的主妇雪 |
分类： 蛋糕甜点 |
http://s2/mw690/0016rlMjgy6NtG0V2BHe1&690
今天突然就放晴了，
心情大好，
烤个甜蜜蜜的蛋糕表达一下吧。
抹茶和红豆是天生的一对，公认的绝配，
各种点心甜品都有它们相亲相爱的身影，
一个微苦一个绵甜，
两者结合在一起形成了奇妙的口感，
颜色上也是一红一绿非常的搭。
此方来自果子学校，
配方中加了30克白巧克力来提升蛋糕的香浓度，
假如没有白巧克力，
我个人认为可以用20克牛奶来替代，
蜜红豆可以买现成的，也可以自制（做法点这里）
我这次用的蜜红豆是用来拌酸奶特地煮烂点的，
结果拌到面糊中烘烤后的切面不好看，
做为烘焙用的蜜红豆还是要煮成颗粒分明的那种好，
还有就是等彻底凉后再切，
我没等冷透就急着切开拍照，
因此切面不光滑，有点丑，
请忽略细节。
抹茶红豆磅蛋糕（17CM*8CM*6CM的长条形模具一条）
过程图中的模具长度是34CM的，因此图中所示的量为配方两倍的量
材料：
黄油100克，糖粉70克，鸡蛋2个（约100克），低筋面粉90克，泡打粉2/3小匙，抹茶粉1大匙，白巧克力30克，自制蜜红豆50克（做法在这里）
做法：
1、黄油切小块，室温软化到用手指按压有凹陷的程度，鸡蛋提前取出回温备用。
2、白巧克力切小块隔水加热至溶化。
3、糖粉分两次加入软化后的黄油，打发至蓬松顺滑的程度，原方中的糖粉量为100克，我个人觉得加了白巧后很甜腻，因此减少了糖量。
4、鸡蛋打散分4次加入打发好的黄油中，每一次都要搅打至充分乳化后再加下一次蛋液。
5、筛入低粉、泡打粉、抹茶粉的混合物，充分翻拌均匀，拌到面糊光滑无干粉颗粒。
6、加入融化的白巧克力，翻拌均匀。
7、再加入蜜红豆，翻拌均匀。
8、用刮刀小心的挖到模具中，在案板上轻轻的磕几下，让面糊均匀分布在模具内，我这个模具是不沾的，所以没有做任何处理，假如使用非不沾模具，请按模具大小裁剪烘焙油纸在模具内再倒入面糊。
9、烤箱预热170度，中层上下火，烤20分钟后，蛋糕表层已经发硬，此时取出用蘸过水的刀轻轻在中间划一道。
10、再入烤箱烤30-40分钟，取出用竹签插入查看，竹签没有沾上面糊就好了。
11、脱模，将蛋糕侧放5分钟左右，余热散去后再直立起来冷却。
12、冷却到微温，就用保鲜膜包裹好室温存放，吃时切片。
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